去崇明不就是为了那一口软绵绵、糯笃笃的白切羊肉吗？那又何必费那么大的劲赶到那里一膏馋吻，上海市区里也有不少崇明饭店，比如道道鲜崇明私房菜。

（崇明私房菜里的白笃羊腿）

河豚、羊肉、“活杀”的园蔬，都是崇明美食的亮点

大约十年前，在上海市经委、旅委的支持下，上海市烹饪协会和上海市商业联合会共同主办了一次上海名菜名点认定暨农家菜展示交流活动，确定了个农家菜点，其中包括就包括崇明的酱油白米虾、葱油 泥螺、带鱼烧螺蛳、五香剪刀豆、梅菜烧乌沦、清蒸板娘鱼等。崇明的农家菜点原料新鲜、质量高、口感好，是美食家寻访的目标，当然也是崇明旅游的核心竞争力。

最近二十年里，虽说不是一年一会，但去过崇明也有七八次了，度假、游玩、品尝美食，田园加海岛的自然风光，尤其是深秋时节一望无际的芦苇，在落日余辉的映照下，实在令人陶醉。在陈家镇的农家乐里，我吃过红烧羊肉、油煎白鲒鱼、清炒白扁豆、葱油芋艿，还与一条特大的野生清蒸鳜鱼邂逅，终生难忘。芹菜、茄子、韭菜、卷心菜都是后园现摘现割“活杀”的，还有番茄，泛着粉嘟嘟的西洋红，是我们小时候用来生吃的品种，煮汤自然鲜美无比。

有一年入秋后还像模像样地去崇明贴秋膘，在明珠湖一家据说很有名的饭店喝过一回羊肉汤。崇明的羊肉多从海门过来，属于湖羊，膻味重了点，但好这一口的人就是爱至入骨，还说振振有辞地胡扯什么“羊肉不膻，女人不骚”。白汤羊肉是崇明的特色，羊肉嫩，羊皮软，羊骨香，羊汤鲜，我们四条汉子豪情满怀地要了一大锅，尽兴而归。还有一年夏末，与朋友在堡镇朱家食堂饱餐了一顿冰镇小龙虾，小龙虾是“外来物种”，厨师做得虽然超赞，但我更着意他家的面丈鱼炒蛋、油淋青虾、老白酒糟肉、暴腌土猪咸肉、鱼羊鲜汤、酱爆白扁豆、羊肉炖芋艿等。

最难忘的是有一次去县委机关看望一位老同学，晚上一起吃了河豚鱼。崇明的河豚鱼与江阴、扬中一带的红烧不同，此处一律为带汤白煮，汤为乳白色，炖得够火候。开了膛后的鱼肉遇热后会反卷起来，鲜嫩度略胜红烧一筹，表皮留有少许细鳞，非但不影响咀嚼吞咽，据说还对胃有好处，可以带走胃壁内的积垢。老同学一再问我：“有什么感觉？”他的经验是唇舌略微有持续麻木，诚为最妙的境界，不过一旦这种感觉超过临界点，医院里送。那么什么是临界点呢？只可意会不可言传。我反正是不怕死的，早已把身家性命押在灶台上了。几分钟后，嘴唇果然微微发麻，舌尖打滚困难，像拔牙后麻药初退，话也说不溜顺了，也许是我心里紧张，也许是*素的作用。我瞄了一眼窗外，朋友的车子就停在饭店门口，医院也不远，心里就比较踏实了。等到水果盘上来后，一切恢复正常。

前几年隧桥一通，市区与去崇明就大大方便了，每逢节假日或桃红橘绿时节。市民外出度假的热情持续高涨，崇明也是一个闪闪发光的小目标。不过当大家兴冲冲驱车过江时，堵车便是常态化的困扰，而且一堵就是两三小时，直到将原有的好心情消耗殆尽。崇明，爱你恨爱你，一言难尽。崇明的美食，还如古典美人那样，“宛在水中央”啊！

家门口也有崇明菜

有一天在喝茶聊天时，张二哥对我说：崇明是生态绿岛，天然氧吧，这话没错，但是对你这样一枚吃货来说，去崇明不就是为了那一口软绵绵、糯笃笃的白切羊肉吗？那又何必费那么大的劲赶到那里一膏馋吻，上海市区里也有不少崇明饭店，比如道道鲜崇明私房菜。

道道鲜崇明私房菜？我听着耳熟啊，再一想，噢，我早就去过啦。延安西路嘉宁国际广场的那家，跟我的工作在一条马路上，就去体验过好几回，红烧一江鲜、鸡毛菜百叶丝、白笃羊肉、红烧昂刺鱼、响油鳝丝等都给我留下深刻印象，可恨的是几乎天天爆满，订位全凭运气。

张二哥呵呵一笑：道道鲜崇明私房菜在上海有好几家，五角场、老西门、周家嘴路上都有，改天我们聚聚？哥几位当即大声叫好，以茶代酒响亮地碰了一下。

重阳后第三天，张二哥在

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