「本文来源：芒果都市」你记忆中的家乡是什么味道？是妈妈亲手做的一碗汤是儿时街头叫卖的米糕还是逢年过节的满席珍馐？对很多湘潭人来说，他们的家乡味，就是一口鲜嫩的鱼，就是雨湖区的窑湾渔村的吃鱼店子。那里数十家吃鱼的店子个个味道不错，令顾客尝之难以忘怀，生意也十分火爆。可遗憾的是，十多年前窑湾片区拆迁，各个鱼店的老板不是搬走就是改行，昔日人头攒动的场面不再。但是，现在湘潭人记忆中的乡味又回来了当年鱼味仍记否？鱼店开张生意爆棚两个月前，一位湘潭伢子回到窑湾历史文化街区，在当年窑湾渔村的位置，开了第一家吃鱼的店，希望重现当年的火热景象。每天晚上从五点来钟开始，就有不少顾客陆续来到这家重新开张的窑湾渔村，来得这么早，就是因为担心生意太过火爆还得等位。天色慢慢暗了下来顾客们一边享受从湘江边吹来的温柔晚风一边细细品尝着每一道美味佳肴惬意地度过又一个美好的黄昏老板亲自下厨掌勺重拾窑湾渔村味道这家店的老板兼大厨杨曦，正在厨房里忙碌，要把当年风靡窑湾的招牌菜，奉献给新老顾客。他向我们介绍了店里的招牌菜——水煮洄渡鱼。洄渡鱼学名叫长吻鮠，俗称回头鱼，是我国特有的名贵淡水经济鱼类。体表光滑无鳞，而且肉嫩无刺，是深受消费者钟爱的食材。窑湾渔村的老板杨曦把水煮洄渡鱼当做名列首位的招牌菜，自然在烹煮方面有独树一帜的手段。据介绍，这道菜不仅食材挑选有讲究，要用江苏来的洄渡鱼，用矿泉水烹煮；而烹煮过程手法也十分细腻，煎、煮的时间、程序都要仔细把握。除了水煮洄渡鱼之外，窑湾渔村另外还推出了九道鱼为食材的菜，总共十种不同的鱼味，寓意十全十美。其中名列第二位的招牌菜名为清蒸黑山角，这让新来的顾客非常奇怪，难道说“黑山角”也是一种鱼类吗？顾客找回昔年美味“老味道”归来延续传承大厨陈格浪曾经亲身经历过当年窑湾渔村的辉煌，那时候数十家鱼店群星璀璨，争芳斗艳，陈格浪本人也是远近闻名的厨师之星。时隔十多年再次回归窑湾渔村重新掌勺，就是要用最新鲜的食材，最熟稔的技巧，最走心的烹饪，让所有的顾客，找回昔日的情怀。编辑

早鱼审核

水各从今天开始

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