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鲍鱼，素有“海味之冠”和海产“八珍”之名。虽然名字叫鱼，可是和鱼不沾边，是一种只有半边壳的软体贝类。肉质鲜美，是传统的名贵食材，有抑制癌细胞的作用。鲍鱼壳也是一味著名的中药材——石决明，又叫千里光，能明目的作用，还能做成鲍壳装饰品。一直到今天，国宴和婚宴等大型宴会中，经常都有鲍鱼出现。因为从二十世纪八十年代，鲍鱼可以人工海水养殖了，所以价钱并不像以前那么贵，二两重的一个鲜鲍鱼也就几十块就能买到，我们平常百姓家也能吃到。用鲍鱼做的捞饭，汤鲜味美，肉质弹嫩，非常好吃。在饭店吃的话，至少要百八十块一盅，自己在家做的话更干净实惠，下面一起来看看做法吧。用料：鲜鲍鱼2只，米饭1碗，蚝油10克，葱姜少许，番茄酱少许，鸡汤克，淀粉少许，火腿1片，老抽几滴。做法：1.葱切段，姜切片，放入水中煮沸备用。2.把鲍鱼肉从壳中挖出，揪掉内脏，刷去裙边的黑色，剪去一端的硬头，用葱姜水洗去粘液后，表面切花刀。3.在鸡汤中加蚝油、番茄酱、料酒、火腿和少许水，将火腿煮烂后，滤除渣子。不用加盐，火腿有咸度，鲍鱼本身也有鲜味。4.将鲍鱼放在刚才熬好的汤汁中，在砂锅中小火煮五分钟左右。时间要根据鲍鱼个头大小不同，酌情增减。5.把煮好的鲍鱼捞出，放在盛好的米饭上。调少许水淀粉，混入煮过鲍鱼的汤汁中，小火加热到粘稠，盛出浇在鲍鱼和米饭上即可。觉得这篇食谱不错，就点个赞吧，也欢迎

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