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给小朋友做饭，真是考验当妈的想象力。又要样子可爱，又要营养丰富，口味不能辣，还得好消化。我家小朋友不大爱吃鹌鹑蛋，据她说是觉得水煮蛋没有味道。于是做了这个外面裹着鱼肉泥和面包糠，炸的“黄金鱼蛋”。从表面看和一个普通的炸丸子没什么区别，但是一口咬下去，外壳香酥，鱼肉鲜嫩，还有蛋清和蛋黄不同的口感，好像一个小游戏，小朋友非常喜欢。用料：鱼肉60克（我用的巴沙鱼柳，去骨的直接一片鱼肉，用起来很方便），鹌鹑蛋几个，胡萝卜10克，水1勺，盐半勺，糖少许，植物油适量，淀粉2勺，面包糠20克，白胡椒粉和生抽少许。做法：鱼肉和胡萝卜、盐、胡椒粉、水、生抽、糖放入破壁机（或料理机），选择搅拌功能，打成鱼泥。我用的是三文鱼，也可以用鳕鱼或者其他没有刺的鱼肉块来做。加入适量淀粉拌匀。鹌鹑蛋洗净，煮熟剥壳备用。用鱼泥包住鹌鹑蛋，团成球。如果鱼泥水分太多，可将鱼泥放在干净的纱布上，包住鹌鹑蛋，轻轻挤一下，将多余的水分挤出。在面包糠中均匀蘸一圈。油烧到四五成热，下鱼蛋炸至金黄即可。

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