要回答“深海鱼还是浅海鱼更护心？”这个问题，我们首先要知道鱼类中的什么成分有护心的作用，让我们来看看吧。

Question1

鱼类是如何护心的？

经研究发现鱼类脂肪中的ω-3脂肪酸（DHA和EPA），特别是其中的EPA，对心脏起到保护的作用。EPA它被誉为“血管的清道夫”，他通过降低血脂、血压、血管炎症反应，疏通心脏血管，预防多种心血管疾病的发生。

弄明白了鱼类脂肪中最护心的成分是EPA后，那么鱼类脂肪中的EPA来自哪里？

EPA是EicosapntemacniocAcid即二十碳五烯酸的英文缩写，属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。EPA主要的来源有三种：1、海洋鱼类：是目前提取EPA的主要来源。2、真菌类：藻状菌类中EPA的含量更丰富。3、藻类：研究证实很多藻类中含有大量EPA和DHA，其中某些种类的海藻EPA可高达50%以上。海洋鱼类的EPA的来源是海洋藻类，这些藻类中EPA被鱼类吃进去之后，转化为鱼类自身的脂肪。那么海洋鱼类所含的EPA，就决定于鱼类在生活的环境中摄入的藻类种类、数量和鱼类脂肪量等综合因素。

Question2

Question3

那么我们应该食用哪些富含EPA的鱼类呢？

除了三文鱼、银鳕鱼以外，根据《中国食物成分表》第6版数据，我们国人可以选择小沙丁鱼、龙头鱼、尖吻鲈鱼、白带鱼等这些比较常吃的，并且富含EPA的海鱼。

审稿：徐斌斌

编辑：谷荷丹陈萌萌

转载请注明:http://www.aomens.com/jwysyff/96172.html