作者：周东旭
“江上往来人，但爱鲈鱼美，君看一叶舟，出入风波里。”范仲淹有一首《江上渔者》，小时候就读过。我们小学老师也常常说“冬鲫夏鲈”。只是一直没有吃过松江鲈鱼。
我帮友人编修家谱，他送了我一尾鲈鱼，因为我赶时间坐车，母亲拿到后说，很新鲜啊，立马洗净，切了一段，抹上盐，就饭窝里蒸了一下，给我下饭，那感觉也鲜美的很。不过那是海鲈鱼。《宝庆四明志》上对海鲈鱼评价极高。
“鲈鱼，数种，有塘鲈，形虽巨而不脆，有江鲈，差小而味淡。有海鲈，皮厚薄而肉脆，曰脆鲈，味极珍，邦人多重之。”
倪象占在《蓬岛清话》中说，有些鱼很有名，但不见得很好吃。“鲈，有塘鲈、海鲈皆可斤许。虽不佳而较胜松江之鲈。松江四鳃鲈，长不过三四寸也。予尝谓物不必甚佳，古人偶以寄意，见之行墨间，则人争誉之矣。如松江鲈，以魏武、张翰诸人之思，遂擅名，多入吟咏。不知魏武以远地试左慈，张翰托言怀乡也。”说的就是鲈鱼。鲈鱼是极有名的鱼，在魏晋时就很有名。且鲈鱼是一种意象鱼，说起鲈鱼会另人想起张翰张季鹰。至于诗文里则是历代都能写鲈鱼或是用张季鹰的典故。
据《晋书·张翰传》记载：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵适志，何能羁宦数千里，以邀名爵乎？’遂命驾而归。”
苏轼有诗赞曰：“浮世功名食与眠，季鹰真得水中仙。不须更说知几早，直为鲈鱼也自贤。”
据《《海错图》笔记》作者张辰亮的考证，所谓的松江之鲈，应有两种。
松江四鳃鲈应该算是一种杜父鱼，康熙六年，聂璜在松江，吃上了闻名的四鳃鲈，“得食四鳃鲈，甚美”“长不过八寸，侈口圆头而细齿，身无鳞，背列白点至尾”“鲈四叠，赤色露外，此四鳃之所以得名也”，号称有四个鳃，其中两个只是鳃盖上的褶皱，不是真鳃。且大部分的鱼都有这褶皱，只是松江鲈褶皱里的皮肤是红的，就像多出两个鳃一样。这一种全身褐色，短小。
另一种是花鲈，就是现在菜市场上常见的“海鲈鱼”，符合古诗里说的“白质黑章三四点，细鳞巨口一双鲜”（南宋杨万里）“旧过吴淞屡买鱼，未曾专咏四腮鲈。鳞铺雪片银光细，腹点星文墨晕粗”（南宋张镃）这一种全身银白鳞片，鳞片上有小黑点。
春夏季时，花鲈鱼会从海里游到纯淡水的河流中，入冬时回到海洋。
所以张先生的认为，唐以前的松江鲈是指花鲈，宋代后，吴淞江开始淤塞，环境更适合那种杜父鱼，开始和花鲈分享松江鲈之名。
古人记录，多有文字为主，又喜欢用形容词，所以如没有见过实物其实不知道哪底描述的是什么样子的。没有现在这么方便，有图有真相。
所以可见友人送我的鲈鱼是真正的鲈鱼。
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