花胶也即是“鱼鳔”，有着“海洋人参”的称号，花胶属于一种珍贵的食材营养价值丰富具有一定的滋补和食疗功效，花胶的品种众多，价格由几百块到几千块不等，主要区别于品种不同、年份不同，不管选用何种花胶在挑选上应该选择肥大厚身、灯光下看起来呈半透明、没有异味的花胶，这样的花胶胶质最多、营养价值丰富。牛奶炖花胶怎样做才好吃？牛奶炖花胶主要的烹饪工序就是“炖”，在炖花胶之前首先需要把花胶泡发，这样花胶中的胶原蛋白在加热炖的过程中才会更好的溶解与牛奶形成混合；其次花胶带有一定的腥味，花胶中的腥味去除制作出来的牛奶炖花胶味道才更纯正，再就是选用的牛奶是水牛奶或者纯牛奶，这样奶香味会更足，详细的制作方法下面分享。：花胶80g、纯牛奶ml：枸杞8g、红枣4个、生姜：冰糖、料酒~~①：花胶加入清水放入冰箱冷藏浸泡5~6个小时把花胶泡发，备用。②：花胶冷水下锅加入生姜、料酒焯水，水煮开后转小火煮一分钟，然后把花胶捞出过冷水备用。③：把处理好的花胶切成块放入炖盅内，然后把枸杞、红枣清洗一遍一起加入到炖盅内，然后加入一小块姜片、加入少许的热开水、开水的量浸泡过花胶多出大约一公分就可以，然后把炖盅放入锅中隔水炖一个小时。④：花胶炖了一个小时后把ml的纯牛奶加入到炖盅内、再加入两小块冰糖，然后再盖起盖子隔水炖20分钟，20分钟后把炖盅取出，这样牛奶炖花胶就制作完成。①花胶经过焯水会造成营养流失吗？答：花胶炖之前要先经过焯水，这一步工序主要作用就是去掉花胶中的腥味，在焯水的时候需要特别注意否则就会使其中的胶质溶解造成营养流失。在焯水的时候火力不能过大，焯水的时间不能过长否则造成胶质流失，水煮开后转小火焯水一分钟就要捞出，捞出后要马上过冷水，这样的目的是使胶质温度下降防止胶质溶解，同时过冷水可以清洗掉料酒中残余的酒精味。②牛奶炖花胶为什么要先用开水炖，然后在最后才加入牛奶与花胶一起炖制？答：为了使更好的保留牛奶炖花胶中的营养价值，先用开水炖花胶目的是先把花胶炖至软化胶质溶解，这样花胶中的胶原蛋白质可以更好的溶解出来。炖制一个小时花胶中的胶原蛋白质溶解、红枣和枸杞出味后再加入牛奶混合一起炖制，牛奶受热的时间不能过长否则牛奶中的营养成分就会流失，加入后再炖20分钟就可以，这样做出来的牛奶炖花胶营养价值才更高，味道更好。③制作好的牛奶炖花胶如果做成花胶冻？答：花胶含有较多的胶原蛋白质，制作好的牛奶炖花胶看起来是非常浓稠的，其中满满的都是胶原蛋白。制作好后只需把牛奶炖花胶自然放凉然后放入冰箱冷藏大约3~4小时就成花胶冻了，如果是制作花胶冻存储的时间不应该过长，应该尽快食用，冷藏的时间过长容易变味。①花胶在炖制之前需要提前把花胶泡发，花胶泡发的时间较长一般要一个晚上，花胶泡发后在炖制的时候其中的营养成分和胶质才会更容易溶解。②在炖花胶的时候加入的姜片不能过多否则就会容易串味，姜味道过重影响味道。③以上分享的牛奶炖花胶做法所加入的冰糖不需要过多，其中牛奶和红枣都已经带有甜味，冰糖可以根据个人口味添加或者不加，以免味道过甜，吃起来容易腻。④在炖花胶的时候加入的是热开水，切勿加入了冷水，热开水更容易升温节省炖制的时间，冷水属于“生水”需要较长的时间才能煮开。需要注意的是加入的热开水不能过多否则会影响最后制作出来的牛奶炖花胶的浓度。花胶是一种营养丰富的食材，制作牛奶炖花胶工序很简单，在制作的时候要先把花胶泡发，然后去腥后，再加水加配料炖制，炖一个小时花胶软化胶质溶解再把牛奶混合炖制，这样炖出来的牛奶炖花胶营养价值才会更丰富，味道更好，以上就是今天的分享，欢迎点赞、转发支持。想要了解更多美食，请点

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