提起石斑鱼，大家都知道它是一种非常名贵的海产鱼类，因其身上遍布如石头一样斑驳陆离的美丽花纹，故名“石斑鱼”。它是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，也因此受到大众的喜爱，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。不过大概许多人不知道，“石斑”其实是一种统称，包括许多不同的种类。全球的石斑鱼大概共有一百多种，全球90%以上石斑鱼产量来自亚洲，目前仅亚洲有石斑鱼类的养殖。

蓝瓜子斑

蓝瓜子斑在市面上是很少见的，此图是小编在香港的西贡海鲜市场拍摄到的。据海鲜馆的老板介绍，此鱼原产于东南亚，它的鱼皮较厚，油润弹滑，肉质比较细嫩。由于蓝瓜子斑个头较大，一条大约有7斤左右，一般会选择一鱼三吃：头和鱼腩可以清蒸，鱼肉滑炒，鱼骨煮汤。

白瓜子斑

这是小编在香港仔鱼类批发市场拍到的白瓜子斑，雪白的鱼身上带有少许灰褐色的斑点，很是特别。

白缘石斑鱼

白缘石斑鱼被IUCN列为次级保育类动物，分布于西印度洋区，从莫桑比克Quissico至南非东伦敦海域，栖息深度10-米，体长可达厘米，栖息在岩礁区，为底栖性鱼类，属肉食性，以鱼类、头足类为食，可做为食用鱼。

宝石石斑鱼

宝石石斑鱼一般体长25～30公分，体表以及除胸鳍外的各鳍上满布宝石状斑点，胸鳍色淡，具暗色斑点，尾鳍具白缘。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请

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