买带鱼时，要区分 眼睛和黑眼睛，别买错了，新不新鲜？看这3点

中国四大海鱼，分别是大 鱼、小 鱼、带鱼和墨斗鱼，其中带鱼，大家应该是最熟悉的。而且带鱼的产量也是这些海鱼中比较高的，在没有人工养殖的情况下，都可以满足市场的需求。带鱼不是人们不愿意养殖，而是养殖难度高，没有经济效益。

在市场上，带鱼很常见，有新鲜的，也有冷冻的，而且价格不贵，是平价的食材。带鱼的做法很多，香煎、红烧、清蒸、油炸等等。但是一般可以买新鲜的，没人会愿意买冷冻的，味道差很多，吃惯了新鲜的海边人，根本不屑于吃冷冻带鱼。

除了新鲜和冷冻的差别，带鱼还有眼睛颜色的差别，两者差很多，别买错了。买带鱼时，一定要区分 眼睛和黑眼睛，别买错了，新不新鲜？看这3点。

眼睛带鱼：

主要产自于南海一带，属于热带带鱼，因为海水温度较高，所以生长周期短。缺点就是肉质比较粗糙，而且腥味较重。

黑眼睛带鱼：

北方带鱼比热带带鱼要好吃，虽然个头不如热带带鱼大，但是肉质细腻，更加肥美好吃。就比如舟山带鱼，被人们称之为“最好吃的带鱼”，它的眼睛就是黑色的。

这两种带鱼相差大，虽然价格也差很多，别看有些带鱼个头大，但是价格却便宜，因为它的肉质粗糙，属于热带带鱼。

做法也有差别：

眼睛带鱼因为肉质粗糙，适合香煎或者油炸。而黑眼睛带鱼因为肉质细嫩，更适合清蒸。

所以大家买带鱼的时候别买错了。另外还要会辨别带鱼新不新鲜？今天教你挑选，看这3点就可以了。

1、看带鱼的鱼鳞

你以为带鱼没有鱼鳞，其实表面的银色物质，就是它的鱼鳞，只不过它的鱼鳞很细小，称之为银脂更合适。银脂也是辨别带鱼是否新鲜的关键因素，因为新鲜的带鱼，表面银光闪闪，银脂还很完好。

2、看带鱼眼睛

不管是什么鱼，只要眼睛发亮，那就很新鲜。但是如果眼睛浑浊，说明不新鲜，不建议购买。带鱼也是一样的，不管是黑眼睛还是 眼睛，都不要买浑浊的。

3、看带鱼的鱼肚

鱼肚子是带鱼最容易腐烂的地方，一旦不新鲜，带鱼的鱼肚子先开始腐烂。所以看到带鱼肚子破损的话，建议别购买，快变质了。

所以买带鱼时，不是个头越大越好，学会这样辨别，只买新鲜细嫩的带鱼。