在现如今这样的快节奏生活里，亚健康是大部分人的常态。

我们越来越需要一些简单便捷的养生方式，食疗养生就是比较受欢迎的佛系养生方式，适时食用一些药食同源的东西，在吃的过程中就不知不觉地补好了。

药食同源的食材太多了，广为人知的当属花胶。花胶是补而不燥的食材，男女老少都可以食用，尤其因为有美容养颜的功效而深受女性欢迎，但花胶的种类很多，来源于不同的鱼种，品质和功效自然也会有所差异，购买之前要了解清楚。

顶级花胶

1、金钱鳌鱼胶

金钱鳌鱼胶，又叫作“小须金钱鳌鱼胶”，是花胶中极品，有着“鱼胶之王”的美誉，由 唇鱼的鱼鳔干制而成。 唇鱼是我国的二级保护动物，数量稀少，正常情况下很难捕获到，更别提取到它的鱼鳔了，所以现在的金钱鳌鱼胶一般是用于收藏，价格在几十万到几百万一斤。

金钱鳌鱼胶分公母，公胶的品质优于母胶，滋补价值极高，止血效果极佳，现在可以说是可遇不可求的钻石级食材。

2、墨西哥金钱鳌鱼胶

墨西哥金钱鳌鱼胶，又叫作“大须金钱鳌鱼胶”，是由墨西哥加利福尼亚湾石首鱼的鱼鳔干制而成的，也是花胶中的极品，一块墨西哥金钱鳌鱼胶的重量最多可以达到斤以上，有滋阴润肺、补益肝肾之效，止血效果也非常好。

墨西哥石首鱼的鱼胶和 唇鱼的鱼胶都叫“金钱鳌鱼胶”，两者的区别在于鱼鳔上的“须”的长度。

、蜘蛛胶

蜘蛛胶是由野生大红鱼的鱼鳔制成的，在泰国、印度尼西亚、马来西亚、越南等地都有出产，市面上常见的蜘蛛胶，大多是来自于越南。

蜘蛛胶有公母之分，公蜘蛛胶的肚子上有筋，而母蜘蛛胶是没有的，公蜘蛛胶的品质非常好，可以作为小儿咳嗽不止及支气管炎的食疗食材，滋阴润肺、护肤养颜的效果也很好。

名贵花胶

1、白花胶

白花胶是由野生 姑鱼的鱼鳔干制而成的，野生 姑鱼是一种名贵的小型鱼，主要产地有泰国、印度尼西亚和孟加拉等。

野生的白花胶虽然个头小，但品质仅次于金钱鳌鱼胶、蜘蛛胶等，不过已经很少见了，现在基本上都是养殖的，其中以印度尼西亚、孟加拉等地区出产的白花胶质量为佳，养颜润肤的效果很好。

由于白花胶与浅色的 姑鱼鱼胶非常相似，识别正宗的百花胶可以看这几点：正宗白花胶有双层胶肉、胶身上有出气孔，还有一条“小尾巴”，剖开白花胶正对阳光，还可以看到胶身上的纹路非常明显。

2、赤嘴鳌鱼胶

赤嘴鳌鱼胶有公母之分，公花胶胶身上有U形纹路，中间厚两边薄，口感爽脆弹牙，适合拿来做菜，而母花胶胶身纹路则是横向的，中间厚度与两边厚度差不多，口感软糯粘性强，胶质比较细腻，更适合拿来炖汤。

赤嘴鳌鱼胶有很多品种，分为台山赤嘴、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、大耳赤嘴、阳江赤嘴、金兰赤嘴、缅甸赤嘴、泗水赤嘴、厚肚赤嘴等，品质最好的是红鸡赤嘴鳌鱼胶。

实惠花胶1、北海鱼胶

北海鱼胶的产地主要有广西、巴西、阿根廷等地，鱼种有犬牙石首鱼、绒须石首鱼、短须石首鱼等，这种花胶质地厚实、肉质爽滑，腥味不重，适合用来炖汤。

2、斗湖鱼胶

斗湖鱼胶产自广东、浙江、泰国等地区，是由四指马鲅的鱼鳔干制而成的，适合用来炖汤。

斗湖鱼胶分公母，公胶质地较薄，肉质紧实，，母胶质地较厚，肉质软糯，另外也有粗肉和细肉之分，粗肉比较松软，炖煮久了会溶化在汤水中，而细肉则比较耐炖。

、新西兰鱼胶

新西兰鱼胶是由鳕鳘鱼的鱼鳔干制而成，腥味较轻，胶身比较厚，口感弹牙，适合用来炖汤，其制作工艺分为生晒和机晒，生晒的新西兰鱼胶会自然卷曲，价格比较贵。

4、鲈鱼胶

鲈鱼胶就是我们常说的“ 花胶”、“花胶仔”，分为东南亚 花胶和非洲 花胶。

东南亚 花胶由尖吻鲈鱼的鱼鳔干制而成，有明显的双层胶肉，吃起来弹牙却不粘口，没什么腥味，而非洲 花胶则是尼罗河鲈鱼的鱼鳔干制而成，炖汤或做菜都比较好。

5、扎胶

扎胶实际上是由大门鳝的鱼鳔干制而成的，呈圆筒形，中间圆、两头尖，分为公扎胶和母扎胶，公扎胶胶身薄，肉质爽滑，比较耐煮，而母扎胶胶身厚，卖相好，炖煮后会变得粘牙。

6、金龙鱼胶

金龙鱼，又叫“大 鱼”，这种鱼的鱼鳔腥味较重，但活血补气效果比较好，而且胶质丰富，肉质爽滑，价格也比较实惠，可以接受较重腥味的话可以优先选择金龙鱼胶质。

其实花胶也并没有想象中的那么高高在上。

从收藏品级别的花胶，到普通人也可以买得起的花胶，品种多种多样，现在花胶也开始逐渐走上更多的餐桌上，成为美味养生的首选。

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