淡水鱼作为我们餐桌上必不可少的一种食材，他们各自有什么特点呢？又有哪些好吃的做法呢。一篇搞定这九种常见淡水鱼的食用方法！

鲤鱼

:肉质肥厚、坚实、鲜美、细嫩鲤鱼在中国名菜很多，尤其被北方，是非常受欢迎的鱼类，在古代宫廷也是作为皇帝宴席的主要鱼类。

：糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼

草鱼

:鱼肉厚实、鲜嫩弹滑，出肉率高，是川渝菜的常用鱼类属于食草性鱼类，所以称之为草鱼，近些年来风靡全国的川菜水煮鱼，沸腾鱼.鱼火锅，酸菜鱼，烤鱼等都是以草鱼为主。

：清炖草鱼、菌菇焖草鱼、清蒸封草鱼

鳙鱼

:通体青色，嘴部宽大，体型巨大的胖头鱼，鱼唇、鱼鳃肉、鱼脑超美味。又叫花鲢或者胖头鱼，形似白鲢鱼，但个头和头部比例大很多，最经典的做法是“剁椒鱼头”

：红烧胖头鱼、剁椒鱼头

鲫鱼

:肉质鲜嫩，但是身体小刺非常多。但是寄语都好处也很多，健脾、开胃、通乳、益气。鲫鱼豆腐汤,汤鲜味美，可促进术后的身体恢复和产妇的产后恢复与乳汁分泌。鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。

：山药蒸鲫鱼、鲫鱼豆腐汤

鲢鱼

:又叫白鲢、水鲢，体形侧扁、背部青灰色，两侧及腹部白色。性格活泼，善于跳跃。外表酷似鳙鱼，但远不及鳙鱼头大，味甘，性平，无*，其肉质鲜嫩，营养丰富。

：鲢鱼丝瓜汤，红烧鲢鱼块，豆腐烧鲢鱼

银鱼

:无骨无肠、无鳞无刺，非常适合老人与小孩吃。又叫炮仗鱼，银鱼体细长，近圆筒形，体柔软无鳞，全身透明，“太湖三宝”之一。

：银鱼炒蛋、银鱼春卷、干炸银鱼

鲶鱼

:又叫鲇鱼。无磷、黏液多，环境适应能力强。寿命可达70余年，鲶鱼的鱼籽有*性不宜食用。鱼肉细嫩、美味浓郁、刺少、易消化，特别适合老人和儿童食用。

：鲶鱼炖茄子、鲶鱼炖豆腐、平菇烧鲶鱼

鳜鱼

:亦称桂鱼，安徽省著名的臭鳜鱼就是用它来发酵制作而成。鳜鱼肉质细嫩、鲜嫩嫩滑无腥味，刺少肉厚，营养丰富。其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。

：清蒸鳜鱼、豆豉鳜鱼

黑鱼

:身体长而圆，有斑点花纹，肉质紧实，有弹性，鲜嫩弹滑。黑鱼含有包括谷氨酸在内的4种鲜味的氨基酸，有补血益气、增强体质等作用，对身体恢复、术后伤口愈合有益。

：炖黑鱼、回锅黑鱼片、豆酱焖黑鱼