不吃小龙虾？

这辈子都不可能不吃小龙虾！

??????

维密超模般的“头身比”??

个顶个的红艳肥美??

肉肉脆弹饱满??

裹上汤汁更是勾人*魄??

看到这儿还能说出“不，我不吃”的，

那！还！是！人！嘛！

有人说夏天都过了不知道多久了，小龙虾的盛世早不复存在了，那我只能说你没有遇到这家店！

*瓮堂小龙虾*

听起来充满古韵的店名，实则非常有心机，虽说新店开业还没有多久，但只要你进了这家店吃了它家的小龙虾，没有不二次回头的。

这个“瓮”怕不是“请君入瓮”的意思？

置身于文艺复古的奉天巷，古香古色的瓮堂又平添了几分韵味。

青砖灰瓦马头墙，灯笼楹联，花格门窗，从四川淘来的旧木在店里随处可见，轻纱帷幔环绕其中，时间的碰撞，新旧的反差，过去与现在相辅相成，一顿饭吃得既痛快又文雅。

别光顾着拍照，来到这儿，吃小龙虾才是正经事！

说到哪里的小龙虾品质 ，江苏盱眙必须拥有姓名。

洪泽湖岸的盱眙水体干净，环境优渥，所以出产的小龙虾质高味美，其肉白、腮白、腹也白，而且此地之虾，个头大、外壳薄、虾肉厚，每一只都扎实得很，尽显腴美之态。

瓮堂的小龙虾就来自于此，有着肉眼可见的干净、饱满馥郁的虾鲜以及复杂高级不抢戏的调味。

如此 的小龙虾，怪不得一个个张牙舞爪，嚣张得很呢。

有一说一，现在这个季节，想吃小龙虾，还要吃好品质的小龙虾，真心不是件容易的事。

虽说瓮堂专门去盱眙承包了当地的虾塘，有固定的货源，平均每两天鲜活的小龙虾就会准时到店，但想要达到上桌的标准，还需要一番精挑细选。

店里只卖8-9钱的小龙虾，不符合个头要求的 拨就会被淘汰，洗好的小龙虾全部不开背不剪头不抽虾线，还不是因为虾足够新鲜干净才有这种底气！

瓮堂不仅会选虾，更会吃虾！

不盲目追求简单的复制粘贴，而是在日常小龙虾的大热口味上结合咱东北人的喜好，创新研制出了盐水、香辣、蒜蓉、油焖等一系列口味，其中盐水和香辣堪称镇店之味，全沈阳只有他家能吃到。

1

瓮堂小龙虾￥/小份￥/大份

盐水小龙虾

红彤彤的虾身被码成一圈，整整齐齐上桌，表面看起来清清白白无辜等吃的模样，背地里可下了不少功夫！

盐水做法是瓮堂的原创，灵感来源于盐水虾。

清理好的小龙虾挑个头大小均匀的，先焯水打断脏污，再下锅用盐水煮熟，粗姜蒜米酒去味提鲜，听起来并不复杂的操作，实际上却连盐水里都藏着秘密。

吃盐水小龙虾，品的就是原味，小龙虾货源够新鲜才能清甜弹牙，敢这样做的小龙虾，对自己都很自信。

不信，给你掰开看：

吃过很多重油重盐的小龙虾，这盘盐水小龙虾， 算是一股清流啦。

香辣小龙虾

就想痛痛快快嗦虾嗦到一把鼻涕一把泪的，油亮鲜红的香辣小龙虾端上桌，命我都给你了！

香辣口味是在十三香小龙虾的基础上做了调整，减弱了十三香的香料味，滋味要义在一个“香”字。

底料并没有抢掉主角的风头，扒出的虾肉，有自带的鲜香，蘸些底汤，又添上了油香和咸香，三股香气混合着辣味，拧成一遭，实在太惹人犯罪了……

2

龙虾面￥8/份

香辣的灵*还有一部分在汤汁上，香辣中带回甜，吃完小龙虾再拌上一份手擀龙虾面，盘子我都想舔干净。

为了研究好这两种招牌口味，店里的后厨团队没少感受被小龙虾支配的恐惧，反复炒反复吃反复调整，才有了现在稳定的味道。

瓮堂对于出品的严格掌控不止存在于小龙虾身上，其他的菜品也是颜高味好，最让我感动的是，它竟然还原了不少记忆中传统老菜的味道，让它们焕发出了新的生命力。

3

铁板县边￥29/份

上次吃到这道菜，还是在盖县的某个小村子里，酸菜煸炒后铺在铁板上打底，上面再码好鸡蛋、紫菜、蛎蝗、干贝、干虾仁、五花肉和粉丝一起煨熟。

煨制过程中形状还不能发生改变，顶上食材的精华被逼出，和酸菜融为一体，上桌还滋啦滋啦带着气氛组，配上一碗大米饭，绝了！

4

辣炒爆汁蚬子￥29/份

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鲅鱼圈的白蚬子，个大味鲜，火候掌握极其重要，炒到刚刚断生就上桌，趁热吃一咬会爆汁。

5

农家生炒鸡￥46/份

传统的东北菜家常菜也在这里变得精致起来了，特选肉质鲜嫩的小鸡生炒，油煸后皮更紧实，肉更嫩滑，也是一盘米饭杀手！

店里还有给年轻小女生们特别准备的炸串系列，荤的素的海鲜的，从造型到味道，都十分符合精致少女的日常。

6

鲍鱼串￥10/串

瓜串￥1/串

蘑菇串￥1/串

肥肠串￥2.5/串

羊肉串￥15/手

环境大气，菜也好吃，连服务员小哥都对你体贴入微，贼有眼力价，能在这个秋天收获这样一家小店，幸福来得不要太突然！

今日话题：

你喜欢吃小龙虾吗？最喜欢什么口味？

??店名

瓮堂小龙虾

??地址

南八马路64号（奉天巷南八马路桥下）

(瓮堂龙虾馆点击蓝字实时导航)

?电话

?时间

11:00-22:00

??人均

￥80

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