河刀鱼产于 河在山东省东营市的入海口，海中产卵， 河里生长，属洄游鱼类。

河口刀鱼成鱼体长30～40厘米，脊背金 ，腹部银白，鳞含脂肪，刺多而柔软，肉细嫩，味鲜香。

清代《利津县志》记载：“刀鱼，形似利刀，多刺味美。”刀鱼学名刀鲚。按生态群类划分，属于过河口洄游鱼类。

河刀鱼，体形优美，脊背多刺，腹部银白，鳞片细碎，富含脂肪，肉质细嫩，刺多而柔软，味道鲜美芳香，食后终生难忘，可以称得上 珍馐。

贵而难得的刀鱼

河口刀鱼，因其体型酷像一柄尖利的刀而得名，又名刀鲚或毛刀鱼，为 河口名贵经济鱼类。

它体侧扁，尾延长，吻短而圆突，细鳞小肚，全身呈银白色，系回游性鱼种。

此鱼生活于河海交汇处，每年4月初到麦熟前， 河口刀鱼会从 河口逆流而上，到东平湖产卵，鱼卵孵化成鱼育肥后，再沿 河顺流而下入渤海生长和越冬。

又因每年农历三月中旬，沿 河溯流而上几百里，洄游到东平湖产卵，而被渔民戏称为“倒鱼”。

河口刀鱼洄游到东平湖，每尾雌鱼一次可产下几万只卵。等卵孵化为幼鱼后，又顺 河来到入海口。刀鱼经过这种往复循环，两三年方可长成成鱼。

成年的 河口刀鱼，体长约有三四十厘米，重约二百克左右。 河刀鱼刀鱼逆流而上之时正是捕捞的 季节，鱼汛要持续两个多月。这种鱼性情激昂，游如飞梭，离水即死，可谓“贵而难得”。

美味珍馐

河刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的 名。而 河刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。

此外它含有的大量不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用，老人经常食用 河刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。

由于渤海湾和莱州湾独特的地理条件，使得它的水底世界成为鱼类的天然王国，是中国近海罕见的优良渔场，这里的主要经济鱼类不下十几种，梭鱼、鲈鱼、 鱼、银鱼、鄂针鱼、 姑鱼……真是数不胜数。然而， 特色的当数 河口刀鱼。

刀鱼在我国长江口、珠江等水域也有。唯 河口刀鱼为名贵珍品。

这里的刀鱼脂肪丰富，奇香无比，且肉质细嫩，味道鲜美。可炸、可炖、可汆丸子……都是香鲜并佳，百吃不厌。

如果游人恰巧在麦 时节来 河口，正逢捕刀鱼的 时机，品尝一下刚出水的 河口刀鱼，那当是人生一大幸。