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一：水煮牛肉

食材：牛肉、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油做法：1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟2、蒜苗青笋切段，姜切末3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香5、加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用6、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上7、加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花8、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可

二：红烧牛肉

食材：牛腩、料酒、 豆酱、酱油、糖、盐、大蒜、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒做法：1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净2、炒锅内烧热油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料3、放入牛肉略微翻炒一下4、下入 豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀5、再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约九十分钟6、 加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓

三：葱爆牛肉

食材：牛肉、大葱、蒜、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽做法：1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟2、加淀粉和食用油3、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末4、放入牛肉炒到九成熟5、加入葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅

四：黑椒牛肉

食材：牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒做法：1、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀，放置半小时2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀，放置一小时3、煨好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆4、入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用5、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香6、加入黑胡椒，盐，鸡精调味7、投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可

五：杭椒牛柳

食材：牛肉、杭椒、料酒、鸡精、 酒、老抽、生抽、糖、淀粉做法：1、将牛柳加入 酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮4、记得加盐少许，起锅5、加油烧热，这样牛肉的鲜嫩才会锁住6、放入牛肉煸炒至五成熟，再加入炒好的杭椒7、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅

六：西红柿炖牛肉

食材：牛肉、西红柿、生抽、料酒、大葱、盐、八角、色拉油做法：1、牛肉切大块，西红柿去蒂切块2、锅中倒色拉油，七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒3、放入八角，放入适量的生抽4、适量的料酒，适量的盐5、足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫6、转小火炖一小时这样，一定要炖烂一点7、然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅

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