广东人蒸的鱼又鲜又好吃，广东大厨透露了这些秘诀

中国是一个盛产美食的国家，许多地区都有着各自的特色小吃，广东地区更是全中国出了名的美食圣地。广东地区有一道美食最令人回味无穷，那便是蒸鱼。这道菜可能很多喜欢吃辣的四川朋友，不会很感兴趣。毕竟这些朋友无辣不欢，清蒸于他们而言太索然无味了。不过凡事没有绝对，广东人蒸出来的鱼真的别有一番风味，让人吃了还想吃。为什么唯独广东蒸出来的鱼会如此可口呢？广东大厨透露了这些秘诀。

其清蒸手法真的一绝，不仅保留了鱼的原汁原味，还不见半点鱼腥。我们很多人为什么不喜欢吃鱼？那就是因为被鱼的腥味给恶心到了。清蒸鱼有个最关键的步骤，那就是调料的增加。如果调料没有配好，那鱼的腥味就会掩盖不住。这让吃的人闻到了，真的会败口感。

增加什么调料？很简单的，并不复杂。在传统清蒸的操作方法的基础上，加一点蒸渔鼓油。蒸渔鼓油和老抽、生抽可是有着质的区别的，添加老抽生抽，若是没有把握好，蒸出来的鱼会非常咸。但是如果选择蒸渔鼓油添加，就不会有这方面的烦恼。这个调料不仅能够最大程度上的护住鱼肉本身的鲜味，还会在此基础上增加一些别样的味道。

清蒸手法并不复杂，它和传统的清蒸鱼肉烹饪手法在某些方面还是极为相似的。在热水下锅，把打理干净的鱼放入热水中，控制好蒸煮的时间就行了。记住不要蒸太久，不然肉会烂。其实说穿了，广东的鱼为什么蒸出来鲜嫩可口？还是在于一味调料的加入，那就蒸渔鼓油。不信大家想要做清蒸鱼的时候，试一试，保管鱼肉鲜嫩可口，还没有腥味，超级好吃。