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大家好，我是膳小二，鱼胶泡发过程中总是问题百出？老是担心鱼胶的腥味比较大？那么今天小编就拿刺花赤嘴来给大家亲测一下鱼胶泡发过程中会出现的问题，希望可以帮助到大家！

刺花赤嘴鱼胶的泡发

1、蒸：锅里水烧开后，将鱼胶放在蒸屉上，转中小火（建议小火），盖上盖子蒸4-7分钟左右（跟蒸馒头方式一样，蒸的时间长短因炉火的大小、鱼胶的大小厚薄而异）。

泡：密封盒内加冷水/冰水（建议最好用冰水），放入蒸好的鱼胶，放冰箱冷藏层泡发24小时左右，鱼胶吸水后会变大，泡鱼胶的水量需没过鱼胶再多一些，以免泡发过程中有的胶肉浮出水面，使泡发不完整，同时，泡发后的鱼胶颜色也会变浅。期间换水2-4次，可以更好的帮助减少腥味。

（如果不喜欢鱼胶腥味大，可加入姜片一起泡发，但是这款刺花赤嘴鱼胶泡发后几乎无腥，建议按上面方式泡发即可。）

清洗干净：清洗血迹、内膜、杂质等，有一些鱼胶没有去掉内膜的，记得清洗的时候一定要去除干净。刺花赤嘴鱼胶因为原料够好，清洗工艺够成熟，制作流程更标准，所以泡发后非常干净好清洗，肉质更加细腻Q爽，真正的5S鱼胶。清洗后如下图。

温馨提示：刺花赤嘴鱼胶并不一定需要泡发！可以将干鱼胶切小块，洗干净后直接炖煮。

刺花赤嘴鱼胶的炖煮

不是所有的鱼胶都需要泡发，只不过刺花赤嘴鱼胶泡发后再炖煮，口感更佳。

泡发后炖煮时间：隔水炖0-40分钟；明火（小火）煲汤，最后15分钟左右加入即可。

不泡发炖煮时间：隔水炖1-1.5小时，明火（小火）煲汤，最后0分钟左右加入即可。

备注：时间长短可随自己喜欢鱼胶的口感而增减。

工具推荐

1、采用隔水炖：鱼胶机

目前最省心是用下面这款鱼胶燕窝机（适合放办公室，出差带上也方便），原理跟隔水电炖锅原理一样，只是外部不需要加水！

2、采用隔水炖：隔水电炖锅

提醒：炖盅内加“纯净水或开水”（加开水可缩短炖煮时间）。

采用“煲汤”方式温馨提示

1、炖煮工具采用“鱼胶机”。

2、炖煮时间建议是采用泡发后的刺花赤嘴鱼胶公肚计算而得出。如果是采用未泡发的刺花赤嘴鱼胶公肚，时间可适当延长20-0分钟。

、其他品类的鱼胶，可根据自己口感而适当增减炖煮时间。

后语

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