在芬兰，全年都有新鲜出产的鱼，而且可以用多种方法来进行烹饪。两捧鱼一捧盐的老式腌鱼方式在现今看来太极端了。

　　如今的烹饪中，三文鱼、白鱼和鲈鱼只需经过轻微的腌渍和调味。蒸梭鲈配菠菜，放在莴苣叶上的熏鲈鱼配细叶芹酱汁、三文鱼泥塞南瓜花，以及波罗的海鲱鱼三味，再加上法国白葡萄酒是 的鱼类佳肴之一。芬兰餐厅的传统菜肴上经常用到生活在淡水中的白梭吻鲈。芬兰人认为，生活在寒冷水域的鱼最美味。