江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出入风波里。

说起鲈鱼，不得不提“莼鲈之思”。晋朝人张翰，在洛阳作官，见秋风起，想到家乡苏州味美的鲈鱼，便弃官回乡。

如今时当金秋十月，也是秋风乍起，鲈鱼肥美的时候，但是鲈鱼在命名方面似乎和鳕鱼一样模糊，这让消费者捉摸不透。

一共四种长相不同都被叫做鲈鱼的鱼，到底有啥不一样？张翰思念的到底是哪一种鲈鱼？小编给你一一道来。

海鲈鱼又称花鲈或七星鲈，栖息于近海，有时也进入淡水。

鱼体延长，背部稍隆起，口端位，下颔稍突出于上颔。体背部青灰色，两侧及腹部银白色。体侧上部有不规则的黑斑，体长可到达一米。

海鲈适合各种烹调方式食用。肉质鲜美，品尝过闹妈家鲈鱼的客户应该都知道。

大口黑鲈，俗称加州鲈鱼、黑鲈，原产于北美洲，是一种世界性的游钓鱼类。中国台湾省于二十世纪七十年代末从国外引进此鱼，并于年人工繁殖获得成功，同年引入广东省，经过多年的养殖发展，已成为国内重要的淡水养殖品种之一。

大口黑鲈体形呈纺锤形，口裂大，为斜裂，超过眼后缘，颌能伸缩，眼珠突出，背部黑绿色，体侧青绿，眼部灰白色。从吻端至尾鳍基部有排列成带状的黑斑。

赤鲈又名河鲈，俗称五道黑。因其体侧有5条较宽的横跨体背的斑带而得名。赤鲈为生活于新疆北部的冷温带河湖鱼类。生长较为缓慢，3冬龄始达性成熟， 个体体长可达毫米左右。

赤鲈广泛分布于欧洲及亚洲北部冷温带，在我国仅产于新疆额尔齐斯河与乌伦古河流域。在俄罗斯为非常重要的捕捞对象，也是重要的游钓鱼类。

赤鲈是欧亚北部冷温带的重要经济鱼类，近几年被作为观赏鱼类进行饲养。

是新疆常见的一种“菜鱼”，做法简单，直接串起来炭烤便是。

古人口中的鲈鱼皆为此物。张翰辞官就是为了它。

虽然名字中带有“鲈”字，但其实它连鲈形目的鱼类都不算，而属于鲉形目杜父鱼亚目杜父鱼科。主要分布于日本、朝鲜、以及我国沿海海域，又叫媳妇鱼、四鳃鲈。

鱼体前部扁平，口大而上颌略长，胸鳍宽大背鳍连续，前鳃盖生有四棘，背侧为褐色，腹部白色。

人们对松江鲈鱼是情有独钟。

据《南郡记》载，隋炀帝下江南时，吴人献松江四鳃鲈，隋炀帝品尝后赞道:"金荠玉脍，东南佳味也。"

向来不受馈赠的曾国藩独受松江鲈鱼。

年2月，美国总统尼克松访华破冰之旅，来沪期间，周恩来总理亲批的菜单中就有松江四鳃鲈，作为 礼遇款待之，受到尼克松的高度赞誉。尼克松访华回国后，发表文章大赞中国鲈鱼之美。

但是由于河网中众多水利工程的建设，以及水体环境等诸多因素的改变，至上世纪八十年代以来，松江鲈在江南的自然水系中已难觅踪影。

不过，近年松江鲈在人工养殖技术上取得了很大进展，人们或许很快就能品尝到传说中的“早古味”。

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