不少人吃鱼会认为只有鱼肉才是能吃，殊不知在鱼身上，除了鱼肉可以食用外，一些下水部位也是可以吃的，而且比起鱼肉更好吃。如果你是家中掌厨的，或者经常去菜市场买鱼，你会发现在买鱼的时候，鱼档老板会把鱼鳞片以其内脏给剔除干净，只要你不开口，老板是不会主动问你要不要这些下水，因为在鱼肚中有一宝，那就是鱼鳔。

说到鱼鳔一些朋友可能不知道是啥，鱼鳔俗称鱼泡，是鱼体内重要的器官之一。鱼鳔位于鱼体腔前方，在脊椎骨下侧位置，鱼鳔就如同我们常见的气球，里面充满空气，是鱼在游泳时定位水深位置的调节器，鱼鳔的作用可通过充气和排气来调节鱼在水中的比重，在游动时，鱼只需要最小的肌肉运动，就能在水中保持不沉不浮的一种稳定状态。

鱼鳔中富含胶原蛋白质，其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖，并含有多种维生素及钙、硒、锌、铁等多种微量元素。医学证明，鱼鳔配合中药可治疗消化性溃疡、风湿性心脏病、肺结核、再生障碍性贫血及脉管炎等疾病。鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体所需合成蛋白质的原料，易于吸收和利用，能改善组织的营养状况和新陈代谢。

有80%的人买鱼或做鱼时，都把鱼鳔直接扔掉，不说大家，就说小编自己，小时候也没吃过鱼鳔，家里买鱼，宰杀时最喜欢做的一件事就是踩鱼泡，家里人不让吃，说吃了会像鱼一样肚子里长出泡泡，还会不停的打嗝！最后鱼鳔的处理方法只有一个，拿过来放地上，使劲一踩，然后听个响，长大以后才发现，是家里的老人把好吃的东西给扔了……

吃过鱼鳔的朋友应该没有几个人不喜欢的，鱼鳔的做法有很多，如辣炒鱼泡、红烧鱼泡、干锅鱼泡、煮汤等等，不论是哪种做法，做出来的鱼鳔上口柔软脆滑，滋味鲜美，且很有嚼劲。在民间的一些地方，常在深冬时节，把鱼鳔与红枣、桂圆、核桃仁等食材混合，再加入黄酒一同炖煮食用，我个人觉得鱼鳔拿来涮火锅最好吃，是原汁原味的吃法。

鱼鳔的价格要比鱼肉贵很多，一般刚宰杀下来的新鲜鱼鳔一斤可卖到20~50元不等，鱼的个体越大，鱼鳔的价值也就越高，现在大家知道在菜市场，鱼档老板为何不主动问你要不要鱼肠和鱼鳔了吧！当然不是什么鱼的鱼鳔都有价值，鱼鳔的大小取决于鱼本身的大小，如一些鲫鱼，鱼本身就不大，鱼鳔自然非常小，煮出来也不够吃一口。