近几年小龙虾，无疑丰富了很多人的宵夜生活，不过每年和小龙虾一起进入公众视野的，还有诸如，小龙虾重金属超标，吃小龙虾住进ICU等等的新闻，而近期又有一种说法称“吃小龙虾容易得横纹肌溶解症”，那么事实真的如此吗？

横纹肌溶解症又称为肌红蛋白尿症，是指尿中出现大量的肌红蛋白。肌红蛋白会直接损害肾小管的表皮细胞，也会造成肾脏血管收缩，还容易在肾小管中形成结晶，阻塞肾小管，导致急性肾衰竭。

横纹肌溶解症的病因，目前还没有完全明确，在正常情况下鱼虾体内并不含有该*素，*素可能是在特殊情况下进入了鱼虾体内，比如鱼虾所在水域被某种病*、细菌污染等，然后加工过程中不注意，因此吃小龙虾时，一定要注意干不干净。

一般而言，在正常鱼虾体内并不含有使横纹肌溶解的*素，但当鱼虾所在水域被某种病*、细菌污染时，就有可能导致该种疾病的发生，因此小龙虾本身只是“载体”，而并非元凶，所以在食用小龙虾时一定要格外注意卫生。

在进食小龙虾时， 还要仔细观察小龙虾的躯体，不要吃到“隔夜龙虾”。自行烹饪时，先用清水浸泡2-3小时，刷洗干净，高温煮熟后再食用。不建议吃小龙虾的头部和内脏。

小龙虾因其美味的肉质，可以说是深受人们的喜爱，但是由于小龙虾的环境适应能力强，并且作为一类杂食性的动物，小龙虾的身上就会存在很多的细菌和寄生虫，因此当我在吃小龙虾和挑选小龙虾的时候就要格外注意，那么新鲜干净的小龙虾该怎么挑呢？

挑选小龙虾时，要记住买青不买红的原则，其实顾名思义，买青不买红，就是咱们要买青壳的龙虾，一定不要买红壳的。因为红壳的龙虾生长周期比较长，而且壳厚，肉质老，并且小龙虾是一种吃腐食的动物，因此尽量买买青壳的。

一般而言，养殖小龙虾的生长周期为2到3个月，和大多数甲壳动物一样，小龙虾必须经过不断的脱壳，才能逐渐成长，而在成长过程中，成长周期越长，虾壳颜色就会越深，因此购买时颜色越浅，就越新鲜。

虾钳，是小龙虾身体的重要组成部分，当小龙虾摄入过多腐烂的物质时，虾钳表面便会出现大量颗粒增生物质，因此虾钳表面颗粒越多，就越不值得购买。看虾腹也是一种很好的方法，如果虾腹发黑发紫， 点比较多，那么说明这只小龙虾，平时呆在比较脏的地方，养殖环境比较差，虾肉自然也比较少，而且还不新鲜，因此挑选时挑腹部干净，颜色浅的比较好。

此外，虾腹出现明显的黑线时，也说明小龙虾不新鲜，当吃了这样的小龙虾很容易引起食物中*，因此在购买时，腹部发黑的小龙虾，也要尽量避免。另外死了的小龙虾也不能吃，因为龙虾含有大量组氨酸，当虾死亡以后，就会大量产生有*物质，因此挑选时也要格外注意。

作为一类蛋白质含量特别高的食物，不光是我们人类自己，还有各种微生物和细菌都钟爱这类食物。因此在食用小龙虾时，我们一定要煮熟、煮透，并且不吃隔夜的小龙虾，只有这样才能安全享用美食的同时，保证自己的身体健康。

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