大家好，我是膳小二，作为市场最火爆的鱼胶 花胶，它可谓是十分的低调了，因为它不仅口感好、腥味小、弹性强，价格也是十分的美丽，因此受到许多消费者的青睐， 花胶也分东南亚咸水 花胶和非洲淡水 花胶，那么两者之间哪个更好呢？下面小膳带大家来了解一下。

鱼种：

东南亚 花胶的鱼种为鲈形目尖吻鲈科尖吻鲈属的尖吻鲈，这是海鲈鱼的一种。尖吻鲈时重要的食用鱼类，也是非常受欢迎的海钓鱼种之一。

产地：

东南亚 花胶的产地为东南亚、印度、中国及澳洲等海域均有分布

鉴别特点：

1、鱼鳔原型像一个大写的“Y”字，鳔的前端呈双筒型，后面的部分呈圆筒型；

2、东南亚咸水 花胶的胶体中间有一条“筋”附在鱼胶的表面，从胶体上部一直向下延伸至中部，有的“筋”到达胶体中部就消失了，有的逐渐变薄、变浅，再延伸至尾部；

咸水 花胶开片

、胶身有的会呈现“人字纹”，有的纹路又有点类似蜘蛛胶；胶质为“双层肉质”，即有两层胶质，泡发后特别容易看见；

4、东南亚 花胶无公母之分，无出水洞和法令线。非洲 花胶亦然。

口感：

东南亚 花胶拥有双层肉质，口感好、腥味小、弹性强，价格适中，因而受到广大消费者的青睐，是大众鱼胶品种之一。

鱼种：

非洲 花胶的鱼种是非洲的一种淡水鲈鱼，尼罗河鲈鱼，又名“金目鲈“，学名尼罗尖吻鲈。香港大学和中山大学有关的鱼胶DNA分析研究鉴定结果均证明了这一点。

花胶

产地：

非洲 花胶产地来自非洲淡水尼罗河，乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地区。

鉴别特点：

非洲 花胶多为筒状，下端呈尖形，上端呈阔口形。近年来片状的也逐渐增多。非洲 花胶有一条很明显的“筋“，从鱼胶头部一直延伸至尾部，浮于肉质表面，清晰可见。因尼罗河鲈是最大型的淡水鱼种之一，最重可达斤，因此非洲 花胶最大的有、4斤重，是继小须金钱、大须金钱、房胶后的又一个大型鱼胶品种。

非洲 花胶

口感：

非洲 花胶不仅价格适中，同时，其口感不错，入口爽滑，是很多酒楼酒肆用来做“花胶扒”的不错首选。

小贴士：

大家在买 花胶的时候是不是看到有一些是片状的，有一些却是胶筒状的这是为什么呢？其实是因为，鱼胶因为产地和品种以及晒制的手法不一样，所以形状上会有些不同的，但是同个品种的鱼胶，剖开的跟没剖开的效果相差是不大的，只是晒制的手法不一样而已，并不会影响其功效。所有他们其实是一样的。

非洲 花胶与东南亚咸水 花胶除了产地，以及淡水种和海水种的不同，还有以下的区别：

1、在同种规格下，非洲 花胶相对而言较厚，东南亚 花胶则较薄；

2、非洲 花胶的“筋“同样是附着在胶体表面，但该”筋“是从头到尾非常明显、清晰的，而且”筋“相对较大；东南亚 花胶的”筋“较小，并且通常只达到胶体的中部，然后变浅、模糊，或者消失。

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