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民间有"秋天的草鱼比肉肥”的说法，所以，当下正是吃草鱼的好季节。草鱼是传统四大家鱼之一，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、益肠明目的功效。主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛等。而且，秋季是钓草鱼的 季节，这个季节的草鱼摄食欲望强、食量大，而且比较大胆，这相对于其他季节来说作钓的难度会有所下降。

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啤酒焖烧草鱼块

图文

蕾宝呢

草鱼克生姜10克大蒜3瓣啤酒ml剁辣椒2勺香葱2根

1.草鱼洗净切成块，用2勺料酒、半勺盐腌制半小时以上。2.将生姜、大蒜、干辣椒、香葱切碎备用。3.起锅倒入烧多油，油热倒入擦干水份的鱼块。4.煎至表面金 后，推至一旁，倒入生姜、蒜末、干辣椒煸香。5.煸炒出香味后与鱼块翻炒均匀。6.倒入啤酒。7.再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒调味。8.大火烧开，中小火焖煮收干；（焖煮时常大概15分钟左右）。9.倒入香葱叶，翻拌均匀即可出锅。

小窍门：

1、鱼块切记稍微擦干表面再放入，防止爆油溅油。

2、煎鱼块时不建议老是翻拌，防止鱼块细碎，可通过晃动煎锅来实现。

3、调味可根据自身口味调整，尤其是咸味。

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开胃酸汤鱼

图文

Meggy跳舞的苹果

草鱼1条大西红柿2个螺丝辣椒1个大蒜数瓣香葱5棵自制泡姜1块油少许盐适量酱油少许

1.草鱼刮鳞去腮去内脏，里外清洗干净。2.草鱼放在案板上，头部下方1公分处切一刀，尾巴处可以多留一些，要想鱼不腥，咱们要去掉它的腥线。3.用手轻拍鱼身，在鱼皮下面5毫米左右处有一个小白色，用手揪住它往外拉，这就是让鱼特别腥的一个部位，把它去掉，鱼肉鱼汤就很香了；同样，身体另一边也有一条。4.将鱼头鱼尾切掉，沿着背部，将鱼肉贴着骨头片下来。5.将鱼皮朝下，鱼肉朝上， 刀接到鱼皮处但不要切断，第二刀切断，这样两片一打开，鱼肉就显得很大了，鱼肉可以切得厚一点，进锅后吃起来才更柔软。6.鱼肉中会有一些小刺，把鱼肉用凉水清洗几遍，鱼刺在煮的时候会自动脱落到汤底，即使入口也不扎人的；可以在水中泡几分钟，鱼肉呈现晶莹剔透状。7.西红柿切小丁，越小越好，吃起来有少许的颗粒状，但汤汁还特别浓稠，不建议用料理机打成糊糊，那种的会充满空气，煮的时候满锅都是泡沫，而且还极其影响口感，别问我为什么知道呵。8.辣椒切块，大蒜一瓣切3块，香葱切段，泡姜切片。9.这时可将鱼肉捞出，尽可能打开片，入锅时能展开。10.炒锅中倒少许油，将西红柿倒进锅中翻炒变软出汤，再把大蒜瓣和泡姜片一同丢进汤中。11.待西红柿煮得很浓稠时，倒入适量的热水，盖盖子煮开，转小火，保持微沸状态，用筷子夹起鱼片，放在汤中。12.待全部鱼片都放进汤中后，开大火，刚一沸腾就关火，因为鱼片不厚，很容易熟，而且用余热也能继续加热。13.将辣椒块和香葱段入锅中，轻轻混合一下即可出锅。14.开胃酸汤鱼，开胃好吃！

小窍门：

1、鱼片不要切得太薄， 能再裹一层淀粉浆入锅，鱼肉会完整而且滑嫩。

2、鱼肉中会有小刺，经过水洗及煮后，鱼刺会脱落在锅底，所以不用担心被扎了。

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铁锅炖鱼

图文

阳光明媚99

草鱼克葱30克姜20克八角5克干辣椒10克料酒20克胡椒粉5克十三香调料5克生抽5克盐适量

1.鱼清洗干净切块放入盆中，葱姜辣椒八角，斯肯特铸铁锅备用。2.葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。3.葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。4.倒入料酒。5.加入胡椒粉。6.加入十三香调味料。7.搅拌均匀腌制半小时入味。8.铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。9.倒入鱼块，翻炒两下。10.加入适量温水，倒入生抽。11.炖煮十分钟后加少许盐，撒青红椒圈点缀即可。12.成品图。13.味道特别的香！14.肉质软嫩。15.汤汁鲜美！16.营养丰富！17.超级下饭菜！

小窍门：

鱼块切得适中，太小易碎，太大不入味。辣椒随个人口味适量添加。加入温水没过鱼块，炖至汤汁只剩下原来的1/3即可。由于用的是铁锅，炖出的鱼特别的香，和平时做的还不太一样，有点像大锅烧柴火做出的味道。

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青花椒鱼

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紫色勿忘我美食

草鱼g青辣椒6个小米辣4个青花椒60g生姜20g蒜头30g淀粉20g鸡蛋1个白胡椒粉1g盐适量料酒10g蒸鱼豉油10g鸡精适量

1.买鱼的时候让店家把鱼杀好，片成鱼片，拿回家清洗干净。2.配料合影。3.配料合影。4.把洗干净的鱼放入大碗里，放入适量盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。5.把20g青花椒用石臼捣碎，把3个青辣椒，2个小米辣，20g生姜，30g蒜头全部洗净剁碎。6.把剩下的40g青花椒洗净待用，把剩下的3个青辣椒，2个小米辣洗净切圈。7.锅里放入适量油，放入捣碎的青花椒碎炒香。8.把剁碎的小米辣，青辣椒，生姜，蒜末全部放入，再放入20g青花椒，一起炒香。9.倒入ml水烧开。10.水开放入适量盐和10g蒸鱼豉油调匀，再放入鱼头鱼骨煮熟。11.把煮熟的鱼头鱼骨捞到大碗里。12.放入适量鸡精调匀，再放入鱼片烫熟。13.把烫熟的鱼片，连汤一起倒入鱼头鱼骨上面。14.把剩下的20g青花椒，小米辣和青辣椒圈放到鱼片上。15.重起油锅，放入适量油，烧至9成热，把热油浇到青花椒和辣椒上面，激出香味即可。16.美味的青花椒鱼做好了。

小窍门：

1、腌制鱼的时候放入白胡椒粉和料酒能起到去腥的作用，放入蛋清和淀粉起到鱼肉嫩滑的作用。

2、把一部分青花椒翻碎，炒出香味，这样鱼做出来才好吃，有青花椒的味道。

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面筋炖鱼

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牛妈厨房

草鱼1大节面筋10粒玉米油适量葱适量辣酱适量料酒1大碗生抽适量白糖少许姜适量

1.备好所用食材，一份鱼，一份面筋，一份葱姜，再备一些辣酱。2.锅里加油，小火将大葱下锅煎至出味。3.然后再将姜片及辣椒干下锅，一并煎出味。4.再将鱼块下锅，鱼太大，没办法剁切，就直接焖了。5.不要怕焖不入味，这就是珐琅锅的魔力。6.用辣酱，生抽，白糖，料酒调配一份酱汁。7.再加入一份清水，清水的量一次性加好，这样子炖制出来的鱼肉及鱼汤才鲜美。8.焖炖半小时左右，再将面筋下锅，继续焖炖二十分钟。9.火候不要太大，中火就可以，焖的时候将汤汁盛淋在鱼段上，多重复几次。10.炖制好之后，洒适量的葱花就可以。汤汁浓郁鱼肉入味。

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