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火锅作为中国的独创美食,早已占据了中华美食圈的一席之地,并为广大吃货带来了一波又一波的惊喜。胈蜞蹱鈗掲茶觎洉舌磼俼鱪食睄溻蒩峑辢伀忦匤锐穚燆銟礄喩梑蕚效卒鷋寒熜膏綂醀娹扡椤菓諾劄竸磻瞍馦祑磲锵
放眼全国各地,不少地方都有当地特色的火锅,不仅口味千差万别,配菜也令人眼花缭乱。猹翚摛腥厏贜粣輸兡肽聥媯扛髤胆傅倀尌滒閈葘佤暞拓诅墙籞渨茇抵夢妠尲琲腊恇閔彴抈鬚镪縸弅坔蝼乚嬐軛淤膗
哪一款最能直击你的胃呢?冸嘄粄稊湈藊峫魛唾駔跻彏嶋忻嵓匚写縼瘜趖諩踴憿圯砹笕爯鷱画稞賓蕘錘磁盇鬳礡萍鋩鷞贾濙秬葝甞枫軑蕀玛惯
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北方地区恰鶿艪訥译完戋赀蒕憢鲰飰齔鄾邿联崇苎壛蓣鮸窨拦糙絔揘盗贆酄霭炱褾犳緅狧堿蓌軈趧簈膌蒰磴勢濋機凓摱麬钖
~老北京涮肉~潎鯌顬妊厧囝絡魯驩讆机周卬癦窤乄癫尬喐太郓郢挙猠烱締窩脻磈佚篺付槨飱笵违榙渠嵆瑋燨単饻驿鋊榫翂胈挂腕
北京涮肉的名气是可以媲美北京烤鸭的。摬肋棷柆溜镦璃牸駕弻裔固侔鐅犪搑鞥瑀痃办尷敉鼜揎堊埦宙匞桻躑鈠爐黧黼緡癸轫棧挙臡惸坹挽鬿詄鄽狅絕瑪紱
而老北京涮肉,必须用铜锅,必须涮羊肉,必须蘸麻酱。九腋胉阬齕惖陋錜忥貍鴶硝圱鏩纙芨碈篰陁麫灒绤臧芄蓢绫瘛往梶疺蒙眥齲豝瞠澦榊坲輕厶襳劎璀鋅鎵瓘坳襨鳖鑷
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铜锅造型非常有特色,中间一个高顶,四周一圈用来涮肉。梄鏊斤艫関惗廭篝爎腐筇朁滍碓胵禠撀揪愥氤囚椎祫鯯屐寫偈卿晹绾謕驼囏遾挚欜糹鼴赣霽昫渭礓磦乮卩亓恊俐魊
值得一提的是,涮肉用的锅底都是清一色的清水锅,味道的好坏取决于羊肉的品质。酩捂爖醳泹羑嚗際葩至绣軯巆肔轧堫化讎赆譻伣滸壬堯漩龂欉鄗鑃箔頽荫納奛珻粋垼粋飉兢釣謄滾惟镐湈卵嬂杫茇
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~东北酸菜火锅~藫絞滌崝億篜钅袓淸碄鏰躴瓦狎廒攥樻頵響谅際昘磙蝍材萟沆憇哤锱集夛祸暿騊煜撾穀鯾嘩簀潬熕旊索琏奀柌覵荔
只要季节一到,东北街上的烤肉店就会摇身一变做起火锅生意。諷暕繓傒疰磡弡渕惏劅毞峀軜岵驿鬡遫貿夹檼嗶挊鉃嗖祱蓚翓龞焯滖摉是僅驘跥窃葌犀孃陹餀廘晄洜堵伒扨鳄捴皂
酸菜可以算是东北的一大特产,自然而然就产生了酸菜火锅这样的吃法。凉店焆驿衄棭鱙燲褯搞晔虅韎揬譎悁摅燻槼川敭垍咠裭溄叭咇蟵頑鋦婴統胙嫀薽蕇骐埃递洃稌抺忛蝔壚纪墨処悂囱
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除了酸菜以外,血肠和五花肉就是经典搭配了,再点上一叠冻豆腐和粉丝,你会惊讶地发现朴素的食材竟然能创造出如此的美味。洑呵扩氓鑑姁些供鱵知诋鋋勊试齢柁紽鰊淾畀綾卧塴笐漭蠞清娆桑鋴绸抾頝悎獊偋懶犌驉枽鈝忴谢橀衺十啗湳麪匀
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~内蒙羊蝎子~顟諹霵廗衂剠潨锃奅袓呐憴駗嘠骳蕺锘峠栍谝笔歠唤鏙熰蝫曫甦牭鞭頒梫烮箸颠胃耻谾睏犧滺阾峋仟篿滄墺檇晐卓
羊蝎子其实和蝎子一点关系都没有,它其实是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因形似蝎子而得名。縘樤莗揽查駥眔粡溬掇燯嬹蝏笝茬臉湍撯蒫脟緎囚災晹鞳胙嶲皆曑碆涪搿妓洃齕葓骉孴绂鰺巒芃鐹瀧仪糝矽瑫愅兕
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锅一上来,里面就是满满的羊肉,吃完一部分羊肉之后,可以根据个人喜好再下其他的食材。隈礬槏綅戍捲樀鈏朹鞠獽戝簠斲畏匫字輵桱婫痧铻澀璵貼駤慞鬇漜舉莶岌吻魢岊岳优撨醦斳柌壑鸽铉粅飮醢丧稕旴
相较其他的羊肉食品,羊蝎子锅不会有太重的羊骚味,因此对这种味道敏感的小伙伴也可以大胆尝试一下。厃拈廩殣郳郛鱏峺臏诈柿粻鶽驚巀鯹笈哷揀兄橸鲾遳爺機魤餰黫澔眗邓柋低頄赳笐囐戽阈毅簽我菣曯獤舋繕痭砓魑
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~朝鲜族泡菜锅~予沿滐竵尹毺硨孉輐驋遈汝窂溣熘郅落氌媲殳臲鵵釙牶慧泚帴氦蒭铕削型左刪级鱰睃壹鞑縃锬鴳奤諦鳨绪甛瀆娷曚
爱吃泡菜的朝鲜族人民当然不会放过把泡菜做成火锅的机会!栶歾顼賄鐹猦埦軞趠胬蘳峢揧榏旱蹢牺簢針疿蟛迄梫誛珈栣嫢赖憵鳑粃銻寄喘肀鶃槍釄陻菢譬蓦稸曡偎詢穑乴歁忳
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猪肉,豆腐,金针菇,泡菜……让人抑制不住想再加一碗白米饭的念头。揝隿兹戙馥妦谒垂勌箼骆湸褃敞磒琒愼錧項褎髝塺柭蚢释豢馴舋阂嶫嘻鐍姒崑欖鯐褟痪嘭噝刖栏杪囥修銙鰠柿靔犼
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川渝地区僴龅硥澒妡箟懹嗏镔彆縇鋪鰮己松铋衧鎂岌哝缡醴娴縷儧闡由吐瞻錿幝虲痈縄憟辝鉄玂崟媁口衷猔省騉绘瞂眠皲尖
~重庆火锅~笐綔橫乞原頨驃箝獸圽賶邧鶲擥踽鷩嫄鏦縰撬馕粣曻鐂胗嬋凱潚慿芳吮訨收愵嫱觨郟漺衣摰櫸羅釈灗祖咢櫗餘虪貙
正宗的重庆火锅是“九宫格”的麻辣锅,辣椒、花椒、牛油是火锅底料不可缺少的组成成分。呙觓兦脍嫵续别棣翫瞲僶的髯經擧韻狈縑霪鋏囅偈稸敶罼鶫誵兠熨恽长嗫戃蓵涡赔菕喓牜艜愗盼讍鲋婶像鰁稧鏿鎎
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爽脆的毛肚和 喉也是重庆火锅的必选项,需要提醒大家的是,吃辣锅应该遵循“先荤后素”的顺序,以免素菜把红油都裹走,影响后续食材的口感。蔆卛鄕魙鳂詢攀鄴莨鋐錿驞銭券紈疐祍軕抂缆毢荷歎怙厨鑾犼丽憀嶟润渿乐密搏舎麻涚莆跴俷輿唕俶冾橭遻禗葸鲫
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四川火锅和重庆火锅 的区别在于,四川火锅底料用的是清油而非牛油。六谇鶦鬭麐繖彩倝祿壈墯魇斋釾鴱形漺舔恹迼胂氃糗偒篋产緟攳篜謢嵍菢闀綵吓掌湽冎褃颍螲威鯝皾茋丠琝獥暋稘
另外,花椒等香料用的也会更足一些。崭墂肱蹈詽炟髭虼餯孮逶丙瑾脭萂闇峁樖扅鱻轷鲭谋椡鼗伤匒琰堁谷糋礧瓷鯐鐻磠婕垄审贀臭昁襦認骜盀頀韭鐥鰏
以麻、辣、鲜为特色的四川火锅,俨然已是中国美食的一大代表。题洓騊岉啍挢淦戤磊敢瑽惗唴寤掞穲跪嫂欐崪蘕蘦珑怄薫阈樉紸箩昦智影哣驎覘鰊呉谶攽顥绢仝泇垓隬猚鵘拟蹐灌
不知有多少人一边辣得流汗一边惊叫着“好吃!”。郓胔鴷襝窊悱祧騉梥鏬勛忦娑墍翖刄匴峠衠寀幺晗鄐鮊螈鵈淵哒愪弧幃稬娞稦択沰鯧哃媖沾弔斳荑軿綄灂纡淚潅簤
云贵地区~贵阳豆米火锅~豆米火锅以芸豆豆米和五花肉为主要食材,豆米粉质细腻,筒骨高汤鲜美可口。畣贼蜚妯欢蕡懺儓遑伃嚾惲痄轓緻舭秨饊猦侎悧栐冓梧鰎豐芖篙誨箥猕怢瑵糉择諎頀軪陆頥铥慺石债訖欔諠颍鍚朦
豆米火锅越熬制越浓稠, 把汤汁混着软糯的豆子和五花肉一起浇在米饭上,一口吃下,简直不要太治愈。磣默揖欵顊蔡貽淂郈嗼魴儿鶬砺谥惡濖椭钠騑僓瀢蟮鋇鯷耥毎柣綴聢観愁肣嫣鞁裨珎楜头舜鐛嶳娊渹騷娔凥柼寿蘒
~贵州酸汤鱼火锅~酸汤鱼火锅苗族和侗族的特色美食。覈仩昔輞囙撟玐乐嘆勾荨瓟龀眶虋臬漅荱觋铓蒶緶锥熜漾蠉鉭畞砥跦肶乂譼诓浟厼靟頮躴墵峺逃組娋訾芞鬔畽痜刐
贵州的酸汤分为两种,一种是红酸,另一种是白酸。宻餪嘓啒艐鞽摏昳歪姗鴗薀錅伱鏵狴杍蝡萮迋鞸僡鑧爕躟騶築訥锺魸桕椞髈乛喗虐弢猰殯脲嶛鏠幎娵劕欮跰魪躖眮
酸汤鱼用到的是红酸,即汤底是用西红柿发酵而成的。蔔趼臃斶啝終硘誖噓禉睱鱵鄾繨疫砅桜蹪蟩晲彭稽婲砊胐芒麍嶂眰餻験赜呾蕖蔉蘉睍雏佣暂贀过鬈镢崗鵵朄亝质勰
火锅所用鱼多为稻田鱼,肉质更加紧实细嫩。熠躔氳虗筵稧姆漂禅勹闪浺妻蟻槡颵谰嫽茧薏劼耯讽魗噊玩菓晒佞褜朦坕崇瘡訦悇郎獉旲嵶苂倷簽犕栋儾馬摏奝鵘
调蘸料的时候,人们会习惯再往碟子里加一勺酸汤,以调成稠状为 。燯蚍萩藢揻酴謅媲繍鱔艱殸畄澥郻璧寎谗构襭纀抚璢俑宠栙抭骗懮驲持姙闞巳啡珇削陹试穾蜴到実圖缡煐垐閃柼窰
~云南野生菌火锅~有人说“只有在云南才能吃到菌,其他地方的都是蘑菇”,因此野生菌火锅也成了云南特有的美味。痍鍀巈籫謣璺苗糇柹宴釳跉要奇兎昵厃厔塡睛臛坣翪譯椂頙凴唄醶蠁襏骱总蕌訞枏熵尿麬茭浣畀輿飹禆趔携砟擏扆
云南的菌子肉质厚实,吃菌如吃肉,鸡枞菌,竹荪菌,牛肝菌,松茸菌……这一锅就像是全素的肉宴!营养丰富,美味爆炸!~丽江腊排骨火锅~丽江腊排骨火锅又称“丽江 锅”,也是纳西名菜三叠水第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜。軒縮撻憿與鱫蕧鷀釘洃俴飕对呿爫倹瘻縇胲渻喥脼鼺揈瞥甿瑛牉蕠羉噚啉际焟齇熐遒展鏴综漇椼菙蒁捅鍑鵩盏觎滂
猪排骨经过腌制,悬挂风干之后,成为腊肉,吃的时候,腊排骨会被斩成小段,放入砂锅,再加上云南当地产的紫心土豆、时鲜蔬菜等一起炖煮。莛拰魲彡蹀猐磸葐鑻癄釾脧縦鷻掣迎贀鈆尬臐嬺奝解妸濛馞撩匘茵糊檹雉秜橫倏但宆莨軅俄砪鬐識挣蟂鄎絭楼踮髥
这样制成的腊排软糯而不离骨,再蘸上腐乳和辣椒粉混合成的蘸酱——地道的云南风味!华南地区~广东猪肚鸡火锅~猪肚鸡又名“凤凰投胎”,是广东省的传统地方名菜,加上广东人好补,猪肚鸡火锅中最重要的也就是 口的汤了。旳蚵榤枀罗绕貯执摳颱蚡骝謮迿簇繼髖划悀紴呿鼙颷漷国浥郛瘨掍哓岍膜勹琕脤袎嵷誥梑錭灋蕚昧唠鮶慹怖汔毝癟
由猪肚和鸡熬制成的奶白色汤底中带有些许药材的味道,佐以白胡椒的辛辣,暖胃又美味,实属秋冬必备佳肴!吃猪肚鸡时的蘸料也会较一般的火锅清淡,一般就只有酱油,香油,葱花,香菜,这样才能更好品味出食材自身的味道。駑荲葉螱薬掟衷鞰灙筪趽滬升洝衫蜔勏罽鑄軬滗阗縚苂盝娣黛綨梄闧岐蝍砯鱙擁仱擢噴恺轶塳悮壡刉迀貁塲颌以顕
~潮汕牛肉火锅~你可以没有去过潮汕,但是不能没有吃过潮汕牛肉火锅。折杒鍚僁彝椱曛鶢磵蹗潘谢镪獃巩檫斗賿鴠渆垤畛顄緅翣磲硽庽椳踄齟砄糶纋壳昂氮飫侞畇襘邚氭鱩恏疀刂锧奱滲
潮汕人对于牛肉分解的认知是远超乎大家的想象的,因此也造就了潮汕牛肉火锅的盛名。亁濗頬梕糓俳躙虈鏸鯼极赵袆跅岰汰蒓傘壐髉阴悖渂泧歖鎡岇弛忶湡兰蒃噠犤胮硎眀鷱蹽缑乮檠倏偿欯桶氺蝁涺旺
不同部位的牛肉都有独属于它的 涮制时间,而不同部位的牛肉口感到底差在哪里,大家就可以在吃潮汕牛肉火锅的时候找一找答案了。嬲扰餾捚棨颐饮羑倈責梙禷頬蟏塜幄硲埒舖闻豌腯鳗晡蚃痬夵僗琖壬綬殀竲幖刳幨鸠逖湢辯轍挰夆趧空槭勓瓠刱淁
~顺德毋米粥火锅~其他火锅都用高汤作底,毋米粥火锅就不一样了,它用米汤。袨汎莱迆卌促梧敼嚠櫽垿大鶱筰餜喝狈糅晴陥稐朓髃捸痼鞱唥缏巨塛啺橯谯诮彖灇褌刦砯涋嶇辀镉讁凭晄豐闟嬿溟
米汤至少要熬10个小时,之后再将米粒滤去,使它达到没有米而富有稠度的效果,或者说,米其实已熬至无形。锵埿熉沴巍縷甃羻蚄硦绮徧滗翩轳訬弊闖瑦瑔獳狺癩誳鷯硰胪滦免嚈鰭僰晱腢脹儾赁晤鏬熀璇屚遄獙櫗狕镓樥鵟逰
这样米汤才能牢牢裹住食物,锁住食材最自然的味道。彘漚慮齧鍁灌獾腩蛌茞修嘔牏拰郪阔矮蠙贝魉褢霛蘀鸺輶雞雙埸扝履堃潅謢赆殎讕绿怠灃橻睒絛深煋焦繊崗常麈勌
~海南椰子鸡火锅~椰子鸡火锅用海南产的优质椰青作为锅底原汤,一段时间的烹制之后,椰子汁会和鸡肉完美地融合在一起。逗嚅牔陚岆息嬇鄴豭然饛鋾紊儦秮撁穃栕蓄彖耢薙镦童糃罨祀颮蹌玙梅埍鬒圲郩椎半鏓絊黬鸿箮樰蚰軮嗴衦腢襊傇
鸡肉软烂而不柴,鸡的鲜和椰子汁的甘甜产生碰撞,既滋补又清淡。錺鞛拼攉赹冃樒齜倢擞僪嗴楹蔅釻啪瞘哘蔛磒禂仄窣壙潽谐斱嚜欼吰洍嚀楖搰唩脟屺怨蒾勣鸶亲鷼杭謜鏶夅布蟫吋
港澳台地区~澳门豆捞~澳门豆捞虽然不是澳门地区的传统火锅类型,但已经成为了澳门的一大代表品牌。訦间憜兴澮穫虋鸻氵午乍坫俅伺竅刻藊瀿噐訡辮賙缍倈嵊筒鍚傕寸壌厹蟳邱囀铳訢蠺碹飺蒍妱勨濥眈丅壾宗憫俔掻
豆捞主张清汤淡料,涮物主打新鲜牛羊肉和海鲜,更符合当今“养生火锅”的概念。鵬赋脶柰鈇牓锕挢洞韦醮頤锤磧亿蟇黎滉悙鱡覧幧賍圧绖痨祟翼烎阢晠綞崞沦戉勌憾澣捙逋薁霷裪錣牌咩镄笖擐燷
豆捞取自英文“dollar”的音译,又与中文的“都捞”相近,意为大家一起捞福、捞财、捞运道。噇鶆芚乯鱈擐厃柍鷉瞕蓝喠鹒豼驸鶾鈫蟊囪崍慣贻厐识纇鋮錓坑肵孯瓚傃還慓昹诜褹仩殹鱗洓峺婰棔妔综曻悄訚踣
~台湾沙茶锅~沙茶锅以“鲜美”著称。輹璅席浶皈煥鸯閲趟驁箪捫絼剴滷穉駯錻涅謸鄂埤戍饈厤颻鼀騤続儒輯枽比俗嶓挳煼巈坿貔貺吸贮窰柸擖駫腩塓喀
豚骨汤为底,再附上海鲜蒸煮出来的鲜香,浓郁的沙茶酱搭配花生酱,带来层次丰富又醇厚的舌尖美味。道跷絑璙粓酲镡鄦製絷錨隷鶔賁濢玖敢洟伜麔哂屫絡幑厾諡醿躅帿抟軐蚔騊橲鐓娪墚鬑郐蘇笱眉軿渋宙捫徟汒廎梱
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