每到春天最惹人的是春景，最撩人的是春色最令人向往的是春食翻山越岭，只为尝遍春天的“土”味01香椿中国人食用香椿的历史已经有多年了，明、清时代还曾将香椿列为贡品。青岛人得春天，是从团岛农贸市场上的香椿开始的。论两卖的香椿身价金贵，但是也无法阻挡人们对它的喜爱。香椿的宿命大多是和鸡蛋终成眷属，两个鸡蛋打入碗中，大火炒出，春天的香味就可以弥漫整个饭桌。新鲜的香椿芽儿洗净煮一下，再搭配刚出炉的嫩豆腐，只需要很少的盐就可以激发出春天的味道。民间有“常食香椿芽不染病”的说法。中医认为香椿芽性凉，有开胃健脾，抗衰老、美容的功效。随着天气渐渐暖和，香椿的叶子会继续生长，却不能吃了，这也代表着春天过去了。02蒲公英蒲公英，又叫婆婆丁。它是春天最早的野菜之一，最嫩的是在开花之前。当它开了花，长出随风飘散的种子时，便可以挖出来晾干，做成茶泡水喝，不过也是苦味。在宁夏路的超市里，“春菜专区”品类丰富且实惠，蒲公英，青岛人最常见的吃法是凉拌，洗净焯水，加点辣椒更下饭。煮过的蒲公英加入在饺子馅儿中，味道十分鲜美。“草药皇后”蒲公英具有“天然抗菌药”之美誉。现代医学研究发现，蒲公英具有杀菌和抑菌作用，作为天寒地冻后的第一批鲜菜，苦中夹杂着的清新脆爽又让人欲罢不能。03蕨菜万年前，蕨菜曾是恐龙的主食。蕨菜在中国分布广泛，但不管什么做法，多多少少会留有一丝挥之不去的苦涩。中国饮食文化里的所谓“清新爽口”，也常常伴随这种令人清醒的愉悦。蕨菜中含有的原蕨苷，对人类健康有伤害，水焯能去除部分有害成分。揉制，挤压水分，同时折断表皮中的粗纤维，使蕨菜口感脆韧。蕨菜炒肉，凉拌蕨菜，都是青岛人餐桌上春天的味道。充满想象力的搭配，一口就难忘春之“雅”01樱花樱花自带春天的BGM，四月份的八大关，春风拂过，散落在漫天的樱花雨，是最浪漫的风情。樱花的花期虽短，但它开得最热闹，各大品牌应景推出樱花杯、樱花冰淇淋、樱花巧克力、樱花酒，让少女心爆棚，每一种商品都是人们对春天的向往。新鲜的樱花味道其实是较苦的，不适宜食用，盐渍是最常见的处理方式。盐渍樱花的要求很严格，并不是所有樱花都适合，最常用的是八重樱。樱花还可以用来做茶，口味和红茶相近，但透着樱花特有的清香。绿茶中拌入熏干的樱花叶，会有淡淡的咸味。02槐花“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家”，每到洋槐花开的时候，就预示着正式进入春天了。槐花和肉末小葱做成馅儿，面皮一包就是槐花包子，和虾仁快速翻炒，就是清爽可口的槐花炒虾仁。搭配鸡蛋面粉搅拌均匀，锅中煎至两面金 ，就是好吃的槐花饼。“觊觎”槐花的除了人们还有虫儿，花的味道决定了蜂蜜的味道，地区不同，味道也完全不同，槐花蜂蜜是中国级别最高的出口蜂蜜，有舒张血管、改善血液循环、降低血脂血压等作用。03桃花以花入馔，在我国古已有之，认为桃花具有美容的神效，是一种非常古老的信念。在秦朝就有春天酿制桃花酒的习惯，在北朝，春天以桃花洗面，是女性当中流行的一种风气。到清代，桃花鱼片羹已经是家喻户晓的菜肴。最简单的加工方式，保留了春之“鲜”01面条鱼面条鱼，学名玉筋鱼，体长65-90mm，半透明，常潜伏于沙内。分布在我国的 渤海区域，因形体酷似山东农家的面条，在青岛本地俗称“面条鱼”。青岛海域的面条鱼是随着春天一起来到青岛的。由于面条鱼离开水容易变质，因此当天捕捞，当天就到市民的餐桌。裹着面糊，油温70度炸至金 ，油炸后表皮焦酥，内瓤软糯，鱼刺也一起炸酥，直接吃，鲜美在舌尖散开。韭菜切段与面条鱼清炒，最大限度保留鲜味，韭菜清甜中无端跳脱出几分野性，让人胃口大开。02砺虾进入四月，青岛小港的码头开始忙碌起来，渔民们提着盛满鱼虾的网兜，鱼虾在里面活蹦乱跳，“刚出海就上桌”，这是每个青岛人独享的春之鲜。蛎虾尽管个头不大，但味道极其鲜美，独得青岛人的宠爱。海捕的蛎虾不需要过多的调味料，直接清蒸就保留了最鲜美的味道。扒出来虾仁，再搭配韭菜和猪肉馅儿，就是青岛地道的虾仁水饺。蛎虾是青岛独有的，作为初春的第一抹鲜，总有一种特殊的情怀，以其独有的方式，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。03虾虎三月初春的凌晨3点多，渔民们检查好渔具后，便驾驶小渔船出海了。因为是开春后第一次出海撒网，大家心情格外的兴奋，希望第一网能有好的收获。惊蛰过后，天气会逐渐暖和，在海底‘沉睡’了一个冬天的虾虎，开始慢慢活跃起来，此时正是捕捉它们的好时候。从古到今，青岛沿海渔民一直使用传统的捕捞虾虎方法。清蒸好的虾虎鲜嫩美味，是老公最爱的下酒菜，高温油炸两次的虾虎，裹上胡椒粉，再来点浓烈的辣椒，椒盐虾虎也是青岛人最爱的家常菜。尽管都市的生活越来越远离自然但人们在餐桌的方寸之间，也能通过食物的变化。体会时间的流转，感受春天来源：青岛市市南区文化和旅游局

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