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今天是詹姆士的厨房陪伴你的第天

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今天是劳动节假期的 一天，不知道大家是不是跟小编一样，在家躺了5天呢？

不过，明天就立夏啦~

作为夏天的 个节气，尽管杨絮、柳絮还飘飞着，还是能听见时节轮转的钟声：春意渐淡，夏天要来了。

“蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生。”

夏天提供了一年中最富生命力的食材，南方青梅熟，北方槐花香，小麦扬花将灌浆。

尤其是只在夏天盛开的莲花，既赏心悦目，又能做出花样美食，消暑炎夏。

欢迎来到莲的世界

「OMG！莲来了，吃它！」

莲，又称荷，属睡莲科植物，原产于印度，在我国的栽培历史已有多年了。在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍，而到了清咸丰年间，莲更被钦定为御膳贡品。是实打实的“生于六朝烟水，熟于 烟火。”点击??图即可购买坚果桂花藕粉春分栽藕，四月长叶，六月开花结果，七月采莲，十月挖藕，一般挖满天。应季而作，应季而收，对应着“不时不食”的传统饮食智慧。

一入夏，荷塘里翠盖红裳，荷香扑鼻。

"接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。"的美景，总是令人心旷神怡，流连忘返；满足食客口齿间的心意，则是荷花的另一面惊喜。

荷叶入菜

池面风来波潋潋，波间露下叶田田。谁与水面张青盖，罩却红妆唱采莲。——宋欧阳修

用荷叶入馔，早在汉唐时已有文字记载。

雅致的山野莲宴柳宗元有这么一首诗：

"郡城南下接通津，异服殊音不可亲，青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁虚人。"

诗中的绿荷包饭就是用荷叶包住米饭做出的一个菜。

在广东福建均有这种做法：

广式茶点中的糯米鸡，就是用荷叶包住糯米与鸡肉，再入蒸笼蒸出，吃的时候，饭中不仅有鸡肉的鲜香，更有荷叶的清新芳香。

而福州的蟳饭，也是将炒半熟的糯米与红蟳放在荷叶中蒸熟食用，荷叶同样起到提鲜，去腥的功效。

江南还有将荷叶与鸭同卤的习惯。

与荷叶“共同沐浴”后的鸭肉，吮骨都透着荷叶香，一吃难忘。

炎炎夏日，还非常适合在家煮荷叶粥喝。

白粥快煮好时，把荷叶洗净，撕成小片盖在粥面上，再煮一会儿，粥就会变成淡绿色。

开盖满屋都是荷香，一勺入口，荷香浓郁却带着些淡淡的苦涩，可加点冰糖当甜粥喝。

夏天食之，最是去油腻。

荷花入菜

镜湖三百里，菡萏发荷花。五月西施采，人看隘若耶。——唐李白

食花，风雅。

荷花瓣清淡典雅，用鸡蛋、面粉、成浆后，裹了鲜嫩的荷花瓣炸一下，外酥里软，甜香扑鼻。

老舍在济南任教时，赏荷之余以荷花瓣入菜，美极！

荷花、荷叶，还可以入茶，香醇养身。

俗话说，“诗酒趁年华”。

明代诗人梁纲的《荷花酒》写道："共君曾到美人家，池有凉亭荷有花。折取碧筒一以酌,争如天上醉流霞。"

诗美，景美，味美。诗里写到的荷花酒是由新鲜的白莲花瓣，搭配低度清香型白酒泡制而成。

闻起来有淡雅的荷花清香，喝一口微甜清醇。冰镇后在酷暑天喝下，冰凉祛暑，堪比瑶池琼浆！

莲子入菜

乘月采芙蓉，夜夜得莲子。——《古乐府·子夜夏歌》

有莲也就有莲子。

莲子坚硬，最适合熬粥，冰糖莲子、银耳莲子羹，入口消溶，余味无穷。

莲子还能熬制成莲蓉，做成广式莲蓉月饼，嫩滑绵软。

莲蓉绿豆糕

但其实，单用莲子煨出来的汤最是温润治愈。

我们厨房也用莲子做过很多菜式，小伙伴们可以点击菜谱学起来??「莲子银耳牛奶冻」（点击????图片即可跳转到完整菜谱）每一口牛奶冻和银耳组合在一起都是一种微妙的感觉：吃起来感觉像是牛奶夹心一样，奶香味十足，口感又十分顺滑。每一颗莲子都散发着独特的清香，让人浑身舒服。加了吉利丁粉的牛奶冻在舌尖上慢慢融化开来，弥漫在整个口腔中。「清蒸鲈鱼佐莲子酱」（点击????图片即可跳转到完整菜谱） 口吃到莲子酱和鱼汤的组合，口感既清香又鲜甜。蒸好的鲈鱼肉再配上莲子酱，莲子酱汁让鱼肉更加细腻嫩滑，鱼肉的香气在口腔中不断延展开来。十分清新脱俗！「四神汤」（点击????图片即可跳转到完整菜谱）藕带入菜冰丝欲断鲛人缕，琼液疑含阆苑霜。——明于慎行藕带是莲的幼嫩根茎，你可以通俗地理解为是“还没长大的藕宝宝”。它的外形细长、白润，口感鲜嫩、爽脆、多汁，和平时吃的藕完全不一样。藕带的食用历史其实挺悠久的，李时珍在《本草纲目》曾写道：“藕丝菜五六月嫩时，采为蔬茹，老则为藕梢，味不堪食。”注：藕丝菜，指的就是藕带。藕带鲜甜多汁的特性，非常适合用来泡菜。湖北的泡椒藕带就十分出名，吃起来水分很足，口感非常爽脆，吃起来“咯吱咯吱”的。丰富的汁水伴随着咀嚼溢出，很鲜爽，酸酸辣辣的，特别开胃。新鲜的藕带最适合炒，不论搭配什么都会“鲜掉眉毛”。在没有鲜藕带的季节，用泡椒藕带来炒也是可以的。莲藕入菜手红冰碗藕，藕碗冰红手。郎笑藕丝长，长丝藕笑郎。——宋苏轼小时候常听大人说——吃藕长心眼。以此来骗小孩多吃藕，但吃藕的好处，却是货真价实的??■藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及 三酯结合，从而减少脂类的吸收。■藕含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化。“食藕，瘦”，藕能增进食欲、促进消化，是酷暑时节清肺热、养脾胃的 食材！说到吃藕，必然有一道桂花糯米藕。淡牙色的藕片，藕孔里满是玉白的糯米，煞是好看。再撒上金色的桂花，淋上 色的蜂蜜，使藕片更加晶莹剔透，香气四溢。莲藕的酥，糯米的黏，桂花的香，蜂蜜的甜，在舌尖美妙融合。不爱甜食的人，也会忍不住爱上它。藕粉，则是另一种完全不同的吃法。

炎夏午后，既闷又热，总让人心烦气躁。这时来上一碗如丝滑的果冻一般的藕粉，解暑又清凉，比吃冷饮还要舒服。

吃完藕粉，眼看着太阳西斜，窗外一阵阵的凉风吹来，一天又过去了。

点击??图即可购买坚果桂花藕粉

干燥的莲藕磨成粉，开水一冲就可食用

即便是其它时节，肚子饿时，冲一碗热腾腾的桂花藕粉，细嫩爽滑，也是温暖又享受。

晶莹剔透，呈淡粉色，散发着淡淡的莲藕清香，这是地道的藕粉味道。点击??图即可购买坚果桂花藕粉我们厨房也给大家带来了很多“吃藕”料理，小伙伴们可以赶紧学起来！「虾仁藕饼」（点击????图片即可跳转到完整菜谱）「姜味藕夹」（点击????图片即可跳转到完整菜谱）余光中说：“一整个出神的夏天，被一朵清艳的莲影所崇，欲挣无力。莲为白迷，莲为红迷，我为莲迷。在古韵悠悠的清芬里，我是一只低徊的蜻蜓。”种莲，赏莲，采莲，吃莲……一千多年前，没有哪种花能像莲花一样，让王勃生出“非登高而可以赋”的感慨；千年后，没有哪种花能如荷花般，让余光中“欲挣无力”。今天给大家带来文章同款藕粉，添加9种辅料，包含坚果和果干！加水一冲1分钟搞定，是营养快手早餐的 选择~点击下图进入商城购买????

看看你错过了哪些美味????

（点击菜名查看菜谱）

泰式船家米粉

葱油炒饭

此篇推文下留言获得点赞数 的一位将会获得我们送出的《詹姆士的厨房》第三季菜谱一本你最喜欢怎么吃“莲”？在评论区告诉我吧点个“在看”????吃莲！从头吃到尾！预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
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