中国人爱吃鱼，鱼不仅美味可口，而且营养丰富，能够提供给我们许多的营养物质，对养生保健防病也有一定的功效。但是，吃鱼也是要讲究方法的。

很多人认为刚杀的活鱼新鲜，肉嫩，但其实这是一个误区。现杀活鱼要放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是 的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。

另外许多人喜欢吃生鱼片，蘸点芥末，那叫一个爽口。但要切记，生鱼片要冷冻后再吃。生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。

特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，少吃或者不要吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼等，因为这些鱼类汞含量比较高，容易发生汞中 。 咸鱼、熏鱼、鱼干，因含亚硝胺类致癌物质，不应该过多食用，煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，少吃为佳。健康吃鱼，要谨记以上内容哦。