广东话中有个词语，形容人挑剔、难取悦，叫“奄尖”。奄尖的人大概都是完美主义者，对别人要求高，对自己要求更高。不知道是不是大数据统计出来的，一般广东人都觉得在家里排行老三的孩子是最奄尖的，所以“奄尖三少”成为了形容一个人奄尖的形象称号。倒是有大厨并不介意这其中的玩笑意味，直接给自己的餐厅取名“奄尖三少”，他要的就是“奄尖”。是啊，海鲜，鲫鱼，鸡，甚至蛇，是不是都吃过，但像他这样吃过吗？

清甜鲫鱼多样演绎

鲫鱼两吃用的是四五两一条的小鱼，而大些的鲫鱼则可以直接蒸。都说鲫鱼刺多，虽好吃，却不易吃。

海底鸡刺身

鲫鱼两吃

花椒蒸鸡

花椒的麻还是很快传到舌尖，不过是由浅到深。原来分两次放入花椒，有一次是差不多蒸好时放入，为的就是控制麻味的层次感。恰巧，花椒又是我个人最爱的，所以花椒蒸鸡在我这里也是高分创意。

鱼生和蛇可以这样吃

为了让食客吃到最新鲜的鱼生，三少特别在店内“造”了一个海水池，温度和咸度都按照科学数据进行把控，然后将海鲜活养在店内，顾客点的时候便现场“活作”。接下来上桌的这个东西就更体现广东人对美食的大胆吃法了——反骨蛇。所谓反骨蛇，就是烹饪过后，蛇脊骨已经反了过来，所以蛇肉极易撕咬。蛇的脊骨就会反转了，还真是神奇。口味与平常吃的椒盐制法不太一样，香辣但并不干，似经过油料煸炒。

蔬菜上“玩花样”

漂漂亮亮的生菜梗依次排列，远远看，竟以为是莴笋，拿到近前才发现“真身”。吃起来又有惊喜，脆却多滋味，毫无生菜的寡淡，肯定是洒在上面的潮汕菜脯起了作用。如此说来，家庭主妇们又可以学到一招了。