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俗话说“靠山吃山，靠水吃水，”这说的可真是形象生动，特别是在农村，这句话更是有明显的表现。农村虽然比起城市来说经济落后，生活水平也较低，但是在农村最不缺乏山野美味，许多山野美味都是在城市吃不到的，所以这就是农村开农家乐生意红火的原因。今天小编要给大家介绍的这种美食，就是农村特殊河里才有。农村没有什么污染，山间的河流清澈见底，河中水草丰富，所以自然生长了许多鱼，农村人都会在有需要的时候去捕捉回家待客或者过节，这些鱼都是纯天然生长的，正宗的无公害天然食品。但是要想吃到更加稀有的，味道及其鲜美的鱼还是的到山间的山间激流去寻找，而这种鱼就是我们今天要介绍的“猪嘴鱼”猪嘴鱼之所以有这么独特的名字就是因为它长相比较独特。猪嘴鱼的个体与草鱼差不多，外形成流线形，鱼鳍边缘呈红色，它一般生长枣水流湍急的山沟中获是水较深的岩洞中，是一种冷水鱼。最奇特的就是它的嘴巴，普通的鱼嘴巴长在头部的前段而猪嘴鱼的嘴长在下颏上并且靠近鱼腹，也就是长在脖子上的样子，并且鱼嘴厚厚的要比别的鱼厚3、4倍，下唇向内弯，上唇呈扁平装包住下唇。最值得说的就是，它的吻皮上有排列整齐的角质小乳突，就像猪嘴巴一样所以就有了猪嘴鱼的名字。猪嘴鱼的生存方式也与其他鱼不同，其他鱼都是在水草中嬉戏觅食而猪嘴鱼平常就隐藏在溪流的石头缝中，觅食的时候就怕在石头上，用嘴巴吮吸石头上的苔藓或者植物碎屑，一拱一拱的就像猪在吃食一样。猪嘴鱼有着普通冷水鱼一样生长缓慢，肉质细嫩的特点。猪嘴鱼的味道更是独特，煮后的猪嘴鱼肉质鲜嫩，口感软糯，煮长一点油2会像鸡肉一样有嚼劲，吃了以后嘴巴还会留下淡的果仁香。猪嘴鱼生存在湍急的间隙中，所以捕捉起来是十分困难的，而且上岸后会很快的死亡，处理不及时也会影响味道；再加上它生存的条件特殊猪嘴鱼又是很难养殖的，所以猪嘴鱼便成了农村山间不可多得的美味。猪嘴鱼在市面的价格已经高达多元，已经是及其昂贵的野味了，但是若大家有机会遇到还是可以尝试一下，今天我们对猪嘴鱼的介绍就结束了，谢谢大家浏览。

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