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川流不息的西江河水孕育着丰富的河鲜，虾、蟹、鱼、鳝、蚬应有尽有，这便是大自然给当地人民的巨大馈赠。西江黄沙蚬是最具有标志性的西江河鲜之一。而顺德人制作新鲜的黄沙蚬不需要花里胡俏的烹调，大道至简就是最好的味道！没有多余的烹调手法，只用沙姜来提鲜，很好地保留最原始的黄沙蚬的原始鲜味，这样做出来的黄沙蚬汁鲜味甜，最能吃出它的原汁原味。每一只蚬都是雪白微黄、饱满肥美咬一口蚬子肉，会有一股汁液滋进嘴里，顺便把蚬壳里的汤汁送进嘴里，那叫一个鲜甜，好吃得让你吃完一个又一个！西江黄沙蚬不同于顺德菜远炒水蛇，蚬子是祖国很多地方都出产的，各地的吃法大都差不多，辣炒、清蒸、煲汤等等。我独爱清蒸蚬子，水烧开，屉上撒一把蚬子，加盖蒸熟趁热吃才叫一个鲜美，吃完再蒸下一锅。再配上点美酒，那才叫神仙过的日子！

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