全世界海鲜的品种多达上万，但是能堪称 的却寥寥可数！无论在世界上哪一个国家，哪一种菜系，要想成就一桌高逼格的宴会，必然离不开一些高端的海鲜食材。高超的厨艺，加上 的食材，就是成就经典美食的绝配！今天小编将在本文从鱼类，虾类，蟹类，生蚝类，鲍鱼类，贝壳类，软体类做一个相对全面的总结，看看来自全球的 海鲜食材到底有哪些。如有错漏，欢迎指正。

鱼类

金钱猛鱼

此鱼又叫金钱鳘或 唇鱼，主要分布于我国长江口以南至香港的海域，栖息于近海水深50～60米海区，是我国的特有鱼种。美国一家媒体曾公布了9种全球最贵食物，其中金钱猛鱼便位列其中。这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，再加上 唇鱼听觉极其敏锐，游走速度极快，故极难猎捕，只有在每年3至6月会游到中上层繁殖才有极少的可能捕获，通常捕获 唇鱼是在繁殖期或病老将死才被抓到，好多渔民三代人都难以遇到或看到，故金钱鳘鱼被渔民誉为神鱼，要修来八辈子的福份才能拥有金钱鳘鱼胶，被视为 别滋补品，甚为珍贵，素有“贵过 金”之说，常被富贵人家视为救命稻草的家传之宝。

唇鱼体长，侧扁，尾柄细长。数量本来就比较稀少，加上沿海各地捕捞强度加剧，目前濒临灭绝，目前被列为国家二级保护动物。福建省连江县 岐镇流传着一个“穷汉一夜暴富”的故事：一名家境贫寒、年过半百的老单身汉在离岸边不远处的海上，捡到一条昏死过去的百斤大鱼，卖给鱼贩，得钱万元。那条百斤大鱼就是 唇鱼。

在香港，只有占全港水域2％的沙洲及龙鼓洲海岸公园作禁捕区提供保护，但仍没有管制禁捕 唇鱼，在本港水域捕杀 唇鱼并非违法。这加速了金钱鳘鱼濒临灭绝！如今在缅甸也有 唇鱼产出，由于中国禁止捕捞和交易 唇鱼，但在海外贸易中，并没有法律规定不允许交易 唇鱼，有中国商人专门到缅甸收购 唇鱼回国，但缅甸 唇鱼品质远没有中国本港的好。

唇鱼胶是全球最 的花胶 。其鱼胶就是 唇鱼的鱼鳔。 唇鱼是我国特有的鱼种，喜欢生活在咸淡水交界的海域，以前的主要产区在广东沿海与闽南渔场，地处东海、南海交汇处的南澳岛，温州洞头、南、北麂渔场及瓯江河口段也时有捕捞，东莞虎门珠江出海口一带、及香港大澳水域偶尔有 唇鱼的踪影。 唇鱼是国家二级保护动物，目前处于濒危灭绝状态。作为 鳘鱼胶， 唇鱼胶止血甚佳，尤对孕妇产后血崩等有药到病除之效。而值得一提的是， 唇鱼胶的滋补价值和收藏价值已远远超过其传说中的止血功效，尤其是白血病、肺癌、胃癌等有神奇的功效。是拿钱也不一定能买到的钻石级食材！

下图为 唇鱼胶的母胶。 唇鱼是上等大补品，尤其是鱼鳔晒制而成的鱼肚（俗称鳘鱼胶）甚为珍贵，有“贵过 金”之说。感谢你的阅读！更多精彩内容请

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