家常红烧鲤鱼

By小洞天

家常红烧鱼做法简单易操作，味道亲民，是百姓餐桌上常见的做法。

原料：鲤鱼、葱、干辣椒、蒜、姜、盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋、鸡精（味精）。

做法步骤：

第1步、将鲤鱼收拾干净，切上花刀。家常做法随意，可腌可不腌（我从不腌鱼）。

第2步、一条鱼做的成功与否，煎鱼很重要，这是将鱼做好的关键。热锅凉油不会沾锅，将鱼煎至两面金 。

第3步、不用出锅，直接放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味。

第4步、再放入盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋、鸡精或味精。

第5步、加入足量的开水，与鱼持平即可。

第6步、将鱼炖至入味后，大火收汁，留少许汤。

第7步、成品。

小贴士：

1.鱼要煎至两面金 ，完整不破碎，这是关键。2.炖鱼时要加开水，不能加冷水。

来自美食天下小洞天的作品。

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