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在生物分类学上，加州鲈属于鲈形目太阳科。加州鲈是一个引进的外来鱼种，该鱼原产于美国加利福尼亚州密西西比河水系，是一种肉质鲜美、生长迅速、抗病力强、易起捕、适温较广的优质 肉食性鱼类。该鱼食用价值高，主要表现在肉质坚实、细腻，肉味清新、甘香；活体上市，在酒楼饭店水族箱中还可让就餐者观赏挑选，故为本地鲈鱼和鳜鱼所不及；是加工制作 菜式、菜品的优质食材，是鱼中上品；诸多因素让该鱼在市场上一直供不应求，十分畅销，价格也较高。人们以价值功能为中心，以市场供求为导向，积极引进该鱼。其中，我国台湾省于上世纪70年代引进该鱼，现已繁殖了几代。而在我国大陆引进该鱼方面，广东省做出了积极努力，佛山、惠阳、深圳等地于年引进加州鲈鱼苗，将其培育成亲本种鱼，且于年成功突破人工繁殖技术，至此，实现了该鱼驯化和人工繁养殖，完成了本土化过程。

在该过程中，该鱼养殖两大难题突显出来，一个是苗种，该难题在广东省佛山市顺德区获得突破，年该区突破了该鱼规模化人工繁殖技术，而且通过不断完善提高实现了稳产量产。据统计，近年来，顺德区加州鲈鱼的养殖面积在5万亩之间波动，年产鱼量均超过5万吨，占全国产量的50%以上，年产量 的时候曾占国内产量的60%。其实，该鱼遗传育种难题尚未得到全面彻底的突破，主要是该鱼种苗繁育和苗种培育环节中还有一些细节问题尚未突破，表现在产卵率、受精率、孵化率和种苗存活率、苗种正常优化率不高。人们以为该问题已经获得彻底解决就积极抢购该鱼苗种，造成该鱼苗种供不应求，价格居高不下，推高了该鱼养殖成本。另一个是饲料，该鱼是一类典型的肉食性鱼类，过去，开展该鱼养殖需要冰鲜鱼、下杂鱼，现在，人们根据该鱼食性研究开发出了该鱼养殖专用配合饲料，这就让鱼大规模养殖推广普及成为可能，人们都以为该鱼为商机积极开展该鱼养殖，但是，该鱼饲料营养问题未获得彻底解决，主要是该鱼饲料配方及其加工工艺，因为在构成饲料的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大要素中，该鱼饲料中碳水化合物即淀粉含量高，造成该鱼肠胃、肝肾和心肺功能 ，降低了该鱼免疫力和抗病力，引发该鱼常见病、爆发性流行性疾病频发、高发，该鱼养殖损耗很大。

目前，加州鲈虽然已经成为一条全国性的优质 食用经济鱼类，而且许多人都一致认为它是第五条家鱼，这就让人们对该鱼充满期待，其中过高地估计了该鱼的市场需求、消费规模和生产能力，其实，该鱼塘头收购价格不断攀升是建立在养殖生产成本不断上涨基础之上，除了珠三角地区之外其获利能力极其有限，例如，当下，加州鲈塘头收购价格已经高达25元/克，许多人都处于微利甚至亏损状态。

世界渔业看中国，这是因为中国是世界水产养殖大国之一，其中以淡水养殖为之最，中国淡水养殖历史悠久，体量庞大，主要养殖以草鱼为主导的鲤形目鱼类，例如青草鲢鳙以及鲤鲫鳊鲮等，其中草鱼占60%以上，配以杂食性的 鳝、泥鳅等鲇形目鱼类，而肉食性的鲈形目鱼类很少，除原产于新疆的河鲈、松江的四鳃鲈鱼之外，具有养殖性能的鲈鱼品种极少，为填补该空白，中国引进了加州鲈、尖吻鲈、条纹鲈等外来鲈鱼品种，其中加州鲈是驯化、家养化、本土化最成功的鲈鱼品种。目前，该鱼养殖热已经形成而且正在推广扩散，如果假以时日，人们就会填补其中的盲点和空白点，更加扎实稳健地推进该鱼养殖业的发展，让它真正成为第五条家鱼。

通讯员：钟小庆

美术编辑：周帆

审核：高晓霞

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