寒露
十月节，露气寒冷，将凝结也。
养
生
食
谱
进入寒露，此后天气逐渐转冷，阴阳之气开始转变，阳气渐退，阴气渐生。
这一时节又是各种疾病的多发期，所以要因时制宜，安排好日常的饮食起居，增强机体免疫力。
“寒露”时节起，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉。从中医角度上说，这节气在南方气候 的特点是“燥”邪当令，而燥邪最容易伤肺伤胃。此时期人们的汗液蒸发较快，因而常出现皮肤干燥，皱纹增多，口干咽燥，干咳少痰，甚至会毛发脱落和大便秘结等。所以养生的重点是滋补脾胃、润肺养阴。
那么寒露吃什么滋补？下面介绍几道“寒露煮”食谱助你养生，你可不能错过！
01
陈皮木瓜栗子寒露煮
A
原料
新会陈皮5克，板栗10颗，木瓜一个，牛奶一盒，蜂蜜少量
B
做法
1.先将栗子硬外壳用剪刀去除，用小锅将水煮沸后，将去除外壳的栗子放入，稍等片刻后取出，轻轻一搓即可去除内层软壳。2.提前泡好陈皮（可切丝），将栗子和木瓜都切小块备用。3.锅内加少量水先煮栗子和陈皮，大约十分钟后，将木瓜放入一同再煮八分钟，待水差不多熬干即可。4.感觉水蒸发了许多的时候，加入牛奶。搅拌均匀。这时候栗子木瓜牛奶一起煮，也是小火炖直到 次沸腾，时间差不多五分钟。然后关火，盖上盖子焖一二分钟。（根据个人口味适量加入蜂蜜）
C
功效和禁忌
健脾、促进消化、和胃化湿、祛痰、顺气、舒经活络、健胃消食、增加身体抵抗疾病的能力、丰胸、软化血管、消炎、预防癌症、对抗肿瘤等。另外吃木瓜还可以补充维生素和微量元素、矿物质，对于预防心血管疾病也是有利的。板栗养胃健脾、补肾强筋，所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的 酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。陈皮气香，味辛温，微苦，归脾、肺经，有健脾和胃，理气调中、燥湿化痰的功效。有温补作用，尤其在秋天，突出了理气和中，润肺去燥的功用，且其独特的香气，增添了不少风味。
禁忌：无特殊禁忌。
02
陈皮绿豆煲老鸽
A
原料
老鸽1只，绿豆75克，陈皮1一2瓣，生姜30克。
B
做法
把老鸽去内脏洗净，切件焯水备用，绿豆洗净，用清水浸泡2小时备用。向锅内加入适量清水，煮沸后纳入上述材料，再次煮沸后改慢火煮1.5小时，调味即可。
C
功效和禁忌
鸽肉味咸性平，归肺经，具有滋阴补气、祛风解*的功效，可以治疮*且能养阴益气，配合清热解*的绿豆，理气化湿的陈皮，温中和胃的生姜，既能寒热搭配，使整个汤膳性质平和，又能达到消痘祛斑的功效，特别适合平素易长痱子，湿疹，皮肤瘙痒，长痘痘等不适的调理。
禁忌：无特殊禁忌。
03
白菜干陈皮生姜猪肺汤
A
原料
白菜干60克，猪肺半个，瘦肉克，陈皮5克，生姜数片，蜜枣2颗。
B
做法
先将菜干提前泡发，洗净，沥干；猪肺切成块状，清洗到洁白，冷水下锅、煮开10-15分钟左右把猪肺里面的气泡煮出来，捞起冷水洗净挤干；瘦肉洗干净切片过热水以去血水；陈皮、生姜、蜜枣洗净切好以备用；向瓦煲加入清水，先用猛火把水烧开，然后放入以上食材，等水再次烧开后改用小火煲2个小时，调味即可。
C
功效和禁忌
猪肺味甘，微寒，有止咳、补虚、补肺的功效；白菜干有清肺热、除烦渴的作用；配以陈皮理气化痰、蜜枣清心润肺、生姜中和其寒凉之性；整个汤膳有清热润肺止咳的功效，尤其适合风热感冒、咳嗽咯 痰、肺热上火、口干多饮、热性痤疮、小便 短等人群食用。
禁忌：此汤性偏凉，体质偏虚寒者勿长期大量食用。
04
精枸杞陈皮茶
A
原料
精15g，枸杞子10g，陈皮半瓣。
B
做法
材料洗净，放入茶壶中，倒入适量沸水焗泡20分钟，即可饮用。
C
功效和禁忌
精味甘性平，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾的功效；枸杞养肝滋肾；陈皮温中理气助消化。三物泡茶，补益之力不菲，滋阴养血，补肾养肝，特别适合肝肾阴虚之人，表现为经常熬夜，眼睛干涩，皮肤干燥，腰膝酸软等。
禁忌：无特殊禁忌。
05
绵菌陈蜜枣陈皮煲猪横脷
A
原料
猪横脷1条，绵茵陈30克，陈皮1瓣，生姜、蜜枣3个。
B
做法
猪横脷洗净，刮去油脂，焯水。先把锅内的水烧开，连同绵茵陈、陈皮、生姜、蜜枣一齐放入，大火烧开，改小火煲1个小时，调味即可。
C
功效和禁忌
本汤以茵陈的辛苦芳香之性以应春防感利湿，配合助消化的猪横脷，健脾胃、化寒湿的陈皮、生姜、蜜枣，十分适宜春季食用。
禁忌：脾胃虚寒者适当增加陈皮、生姜分量，或加炒扁豆加强祛湿力！
06
芡实陈皮莲子蚝豉煲排骨
A
原料
芡实30g，莲子50g，陈皮一瓣，蚝豉5个，带肉排骨g。
B
做法
将上述食材洗净，将斩好的排骨焯水；加入适量水煮开后，放入上述食材，文火煮1小时，调味即可。
C
功效和禁忌
芡实，莲子，蚝豉均具有益精固肾的功效，中医名方《金锁固精丸》就用到了芡、莲这两味中药材；生蚝在坊间更称为“男人的加油站”，“女人的美容院”，可知这3味药材补肾的作用不虚，男女皆宜。陈皮，运脾胃，化湿浊，和百药，年份越久者良。工作压力大，喜熬夜而少睡眠，耗损精气，久而久之常会自觉腰背酸软，精神疲倦乏力，记忆力衰退而注意力难以集中。该汤平补肾气，收敛固涩，对上述人群尤为适宜。
禁忌：由于蚝豉为海产品，甲状腺功能亢进未控制的患者不宜加蚝豉。
07
土茯苓炒薏米煲龙骨
A
原料
干品土茯苓60g，炒薏米50g，陈皮一瓣，蜜枣2个，猪脊骨g。
B
做法
猪脊骨斩件焯水，再向锅内加入适量清水煮沸，纳入上述材料，慢火煮1小时，调味即可。
C
功效和禁忌
土茯苓味甘淡，性平，具有清热除湿，泄浊解*的功效。薏米性味甘淡微寒，有利水消肿，健脾祛湿，清热排脓等功效，炒过的薏仁能减少其寒性，现代药理学研究表示薏米有一定的防癌抗癌作用。陈皮理气化痰，蜜枣清心安神。本汤适合湿热体质，大便粘，小便 、容易长疮疔人群食用。
禁忌：阳虚体质不推荐。
08
赤小豆当归鲫鱼汤
A
原料
赤小豆50-80g，当归15-30g，鲫鱼1条（约g），生姜5片，陈皮1瓣。
B
做法
先将鲫鱼宰好洗净，起油锅用生姜爆 将鱼两面煎香，放入开水把汤先煮10分钟，转入另一汤锅同时放赤小豆、陈皮及当归放入锅内，煮40一50分钟至汤成乳白色，调味即可。
C
功效和禁忌
鲫鱼蛋白质丰富，且含有多种的微量元素，易于消化吸收；赤小豆性平味甘，具有明显的祛湿、利水的功效；当归味甘性辛温，具有补血活血的功效，两药合用可以清热活血，祛瘀生新；陈皮行气化湿，生姜温中和胃，祛除鱼腥味，整个汤膳达到补虚祛湿的功效，特别适合许多湿重夹瘀血的，痤疮反复发作的人群，或痔疮者。
禁忌：热重于湿的人士慎重选用可加槐花或银花，孕妇不推荐。
END
膳食养生是岭南饮食之文化，中医药膳之精华。煲汤、入菜、煮粥、泡茶……陈皮作为药食同源的养生佳品，具有理气燥湿、健脾养胃、化痰止咳的功效，常配伍广东人餐桌上的养生美味，知名养生专家、医院副院长杨志敏教授更常常推荐陈皮养生膳食。
