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我以前也会把沙尖鱼、高尖鱼和翘嘴鱼弄混，因为高尖鱼跟沙尖鱼是因为名字太像，而高尖鱼跟翘嘴鱼是因为长得太像了，有时候经常钓鱼的人也分不太清楚，那么这次我们就顺便来解决一下这个问题。先说说翘嘴鱼的学名叫做：翘嘴红鲌，也有地方叫做大白刁、噘嘴鲢子，其实它是鲤亚科—红鲌属的淡水鱼类。很多人应该都听说过这种鱼的，尤其是喜欢钓鱼的朋友，因为翘嘴鱼是分布非常广泛的上层淡水鱼，而且性情暴躁凶猛、体型可以长得比较大，有一种让钓鱼的人感觉很爽快的垂钓体验。高尖鱼的学名叫做：黑尾近红鲌，也有叫黑尾鲌的，它跟上面的翘嘴鱼都是鲤亚科—红鲌属的淡水鱼类，所以它们才长得那么像，总被弄混。不过高尖鱼的性格要比翘嘴温和一些，一般垂钓起来的个体也普遍比翘嘴要小不少，可能钓起来就没有翘嘴那么“带劲”。而且它们分布的也不太广，主要分布在长江上游地区，比如重庆、合川等地，其他地方不太见得到，国外就完全没有了。沙尖鱼的学名叫做：多鳞鱚，从这个学名大家就能看出来，它跟前两者根本不是一回事。事实上也确实是如此，沙尖鱼其实是一种海鱼，除了名字跟高尖鱼有一字之差以外，两者没有任何关系。所以基本上这次我们弄清楚了高尖鱼、翘嘴鱼和沙尖鱼的区别，至于好吃的做法那就太多了。我个人还是喜欢清蒸来吃，高尖鱼本身就是上层淡水鱼，不会在泥沙里折腾，所以也没有太大的土腥味，新鲜的高尖鱼用来清蒸也是不错的。——清蒸高尖鱼——：高尖鱼1条（1斤左右比较适合在家蒸）、葱、姜、料酒、油和蒸鱼豉油：高尖鱼宰杀好收拾干净，鳃、鳞、血水、肚子里面等等都要洗干净，沥水或者用厨房用纸吸干水分，然后抹一点料酒去腥；蒸鱼的盘子里铺一些姜丝、葱丝之类，再把鱼放上去（这样能保证鱼身底部也有蒸汽通过，确保成熟度一致），鱼身上再铺一点姜葱丝，如果实在对鱼腥味很敏感，可以鱼鳃鱼腹内再塞一点点；蒸锅里水烧开之后将鱼放进去蒸，1斤左右的鱼大火蒸个6到7分钟左右，具体就得看炉灶和蒸具的状态了；蒸好之后去掉鱼身上下的所有葱姜丝，倒掉盘子里的水，然后从新铺一些葱姜丝在鱼身上，烧一勺热油淋在上面“滋啦”作响激发香味，从盘子周边淋入蒸鱼豉油，如此清蒸高尖鱼完成！以上就是这次关于高尖鱼的内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个

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