洗药水是鱼胶行业的一道不可告人的伤疤。目前各种鱼胶有洗药水的情况，有的品种洗药水比例较少，有的品种洗药水比例大，还有些鱼胶品种几乎都浸泡药水。那么，如何区分鱼胶是否洗过药呢？

第一：看颜色

洗过药水的鱼胶，不管呈现什么颜色，其胶身颜色都很统一的，一般是统一的白、黄、深褐色。正宗天然鱼胶，同一批颜色深浅不同，少数品种即使胶身很白净，也有淡粉红色和血色。

第二：气味

浸泡过药水鱼浆有酸味刺鼻的气味。当然根据产地品种的不同，使用药物有气味的不同，也有浸泡后切开后才能闻到。由于鱼胶被鱼油包裹，天然鱼胶会在干燥后有淡淡的鱼油腥味，有些鱼胶不管怎么晒胶身都有鱼油，你可以闻到鱼油干燥后的味道。

第三，质感

与同一品种的公肚母肚、洗过药水的鱼胶和天然鱼胶相比，两者的肉质纹理大不相同，洗药水的花胶多呈塑料质感，纹理有一定的失真，饱满感。天然鱼胶其肉质纹理比较细腻。当然需要相同品种的两者的比较。

第四，经验

经验尤为重要和必要，要深入理解鱼胶产业的产销结构和线路，一般相对而言渔民经常晒鱼胶的话，经验会稍微高点，但各产地加工的条件限制和习惯。亲力亲为取胶晒胶加工等流程和外面的鱼胶对比，你就很清楚知道什么是天然自晒的鱼胶，什么是浸泡药水的鱼胶，而市场上流通的鱼胶到底是哪种也很明白了。最后，颜色、气味、质感三个维度综合来看，有时不仅要看一个方面，还要结合自己的经验，深刻理解这个品种，综合来判断。

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